大豆油放時(shí)間長(zhǎng)了可以吃嗎 大豆油不加熱可以吃嗎

之前買的大豆油放的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)就放著放著放過(guò)了，這個(gè)大豆油放的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)還可以在吃嗎？大豆油在不加熱的情況下也可以吃嗎？

大豆油放時(shí)間長(zhǎng)了可以吃嗎

大豆油過(guò)期后是不建議食用的，因?yàn)橐话闱闆r下過(guò)期食品是有害的。

保質(zhì)期是指在規(guī)定的條件下保證食品質(zhì)量的日期，雖然說(shuō)部分食品超過(guò)該期限后，依舊沒(méi)有出現(xiàn)質(zhì)變，但從安全角度來(lái)說(shuō)，部分質(zhì)變是我們?nèi)庋塾^測(cè)不出來(lái)的。就拿大豆油來(lái)說(shuō)，油脂中存在有一種叫亞油酸的成分，與空氣中的氧接觸后易發(fā)生氧化反應(yīng)，即油脂氧化，此過(guò)程中還伴有水解等一系列反應(yīng)，油脂酸敗后，受熱時(shí)會(huì)分解出物環(huán)氧丙醛等有毒物質(zhì)，且使用中油煙大，味道刺鼻，除此外，被氧化的食用油還會(huì)產(chǎn)生氧化脂質(zhì)，該成分對(duì)人體血管造成危害，嚴(yán)重還可致癌。

所以在日常生活中，如不經(jīng)常使用油，那么建議購(gòu)買小包裝的油，且注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期這兩個(gè)標(biāo)簽，以保證食用油的新鮮程度。食用油最好不要長(zhǎng)期吃同一種，各類植物油都可以更換著食用。

大豆油不加熱可以吃嗎

大豆油雖好但是在食用過(guò)程中藥注意避免以下問(wèn)題：

1、食用大豆油，可以用于涼拌，但以加熱后食用口感更佳。

2、因?yàn)橛椭斜Ｙ|(zhì)期，所以保存大豆油過(guò)程中，應(yīng)注意在陰涼、干燥、通風(fēng)處避光密封保存。而大豆油顏色隨著保存時(shí)間的流逝而由淺變深，當(dāng)油色變深，切記不可長(zhǎng)久存放。

3、因?yàn)槎褂秃字^多，所以在用肉熬湯時(shí)，加入適量豆油更能熬出誘人香醇的白湯。但要注意，鑒于大豆油有較濃的豆腥味，在著色的同時(shí)也會(huì)因此而影響湯本身的味道，但是若在加入豆油后加入適量的蔥花或花椒等佐料，可有效去除濃厚的大豆味，但湯的顏色也會(huì)變深。

4、加熱大豆油時(shí)切勿加熱至冒煙，溫度過(guò)高在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當(dāng)食品與高溫油接觸時(shí)，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。還有食用油在高溫作用下產(chǎn)生的油煙中就含有3，4-苯并芘類物質(zhì)。對(duì)人體有害。

4、大豆油切勿重復(fù)循環(huán)使用，用過(guò)的油切記不要再倒入原瓶。因?yàn)橛统署こ頎睿訜岷笕菀琢踊冑|(zhì)。

5、家庭食用應(yīng)該經(jīng)常更換食用油品種。植物油中，花生油和大豆油各有優(yōu)勢(shì)，但是一種油所含的脂肪酸始終是不能滿足人體多方面的需要，多種油類搭配交換食用才可以有效均衡攝取各種不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。

6、使用大豆油油炸次數(shù)不要超過(guò)3次。

7、燒焦的大豆油會(huì)產(chǎn)生能讓人肝臟和皮膚病變的過(guò)氧化物。

大豆油不適合什么人吃

患有心血管疾病或者是過(guò)于肥胖的患者是不能夠吃大豆油，因?yàn)榇蠖褂蜔崃亢椭臼潜容^高的，很容易對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定的影響，例如會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)肥胖或者是患有心血管疾病的，尤其是肥胖的人，如果再吃大豆油就會(huì)導(dǎo)致身體更加的肥胖。大豆油能夠抑制甲狀腺素的產(chǎn)生，所以在服用甲狀腺素的患者是不能夠吃大豆油的，大豆油也不能過(guò)多的吃，過(guò)多的吃對(duì)身體也是不好，所以需要適量的吃，尤其是老年人要少量的吃大豆油，因?yàn)槔夏耆说男哪X血管是比較脆弱。

大豆油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

大豆油含有的亞油酸和不飽和脂肪酸，具有降低血脂、血膽固醇的功效，有一定的預(yù)防心腦血管疾病的作用。所含有的豆類磷脂，有益于大腦、神經(jīng)和血管的發(fā)育和生長(zhǎng)。大豆油含有的棕櫚酸、亞油酸、亞麻油酸、維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。中醫(yī)認(rèn)為豆油辛甘，性熱，具有潤(rùn)腸驅(qū)蟲(chóng)的功效，有治療腸梗阻、便秘、瘡疥等病的作用。

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