實(shí)驗(yàn)室培育肉在美首次獲準(zhǔn)銷售|科普基地

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科技日?qǐng)?bào)記者?張佳欣

據(jù)美國(guó)消費(fèi)者新聞與商業(yè)頻道網(wǎng)站6月23日消息，由鋼罐中培養(yǎng)的雞細(xì)胞制成的實(shí)驗(yàn)室培育肉，現(xiàn)被允許首次在美國(guó)生產(chǎn)和銷售。美國(guó)成為繼新加坡之后第二個(gè)允許銷售實(shí)驗(yàn)室培育肉的國(guó)家。

21日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）準(zhǔn)許“優(yōu)選食品公司”和“好肉公司”兩家企業(yè)生產(chǎn)和銷售實(shí)驗(yàn)室培育的雞肉產(chǎn)品。這兩家企業(yè)的產(chǎn)品在幾個(gè)月前就已獲得美國(guó)食品和藥物管理局批準(zhǔn)，確認(rèn)可供人類安全食用。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部列出了制造實(shí)驗(yàn)室培育肉的幾個(gè)步驟。首次從動(dòng)物組織中采集細(xì)胞樣本，進(jìn)行篩選和培養(yǎng)，形成細(xì)胞庫(kù)供以后使用。該過程“通常不會(huì)永久性地傷害或殺死動(dòng)物”；然后將細(xì)胞放入受控環(huán)境中（例如密封容器，通常是鋼罐）進(jìn)一步繁殖。一旦細(xì)胞數(shù)量增加到數(shù)十億至數(shù)萬億，制造商將為細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、蛋白質(zhì)生長(zhǎng)因子等，使細(xì)胞能夠分化成肌肉、脂肪或結(jié)締組織；當(dāng)細(xì)胞具有所需的特性時(shí)，它們可從密封容器中取出，并像傳統(tǒng)食品一樣進(jìn)行加工和包裝。

兩家企業(yè)均強(qiáng)調(diào)，人造雞肉就是肉類，而不是由植物蛋白和其他成分制成的肉類替代品。他們同時(shí)表示，初期產(chǎn)量有限。優(yōu)選食品公司每年能產(chǎn)出約23噸人造肉，計(jì)劃逐漸提高產(chǎn)量至每年181噸。相比之下，美國(guó)每年出產(chǎn)雞肉約2270萬噸。

除了養(yǎng)殖肉類“無需屠宰”這一事實(shí)之外，實(shí)驗(yàn)室培育肉類的支持者宣揚(yáng)其與傳統(tǒng)養(yǎng)殖肉類相比具有潛在的環(huán)境效益。然而，一些科學(xué)家指出，人造肉產(chǎn)生的碳排放量并不一定比傳統(tǒng)畜牧業(yè)少，部分原因是目前該生產(chǎn)過程屬于能源密集型。

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