實驗室培育肉在美首次獲準銷售|科普基地

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科技日報記者?張佳欣

據美國消費者新聞與商業頻道網站6月23日消息，由鋼罐中培養的雞細胞制成的實驗室培育肉，現被允許首次在美國生產和銷售。美國成為繼新加坡之后第二個允許銷售實驗室培育肉的國家。

21日，美國農業部（USDA）準許“優選食品公司”和“好肉公司”兩家企業生產和銷售實驗室培育的雞肉產品。這兩家企業的產品在幾個月前就已獲得美國食品和藥物管理局批準，確認可供人類安全食用。

美國農業部列出了制造實驗室培育肉的幾個步驟。首次從動物組織中采集細胞樣本，進行篩選和培養，形成細胞庫供以后使用。該過程“通常不會永久性地傷害或殺死動物”；然后將細胞放入受控環境中（例如密封容器，通常是鋼罐）進一步繁殖。一旦細胞數量增加到數十億至數萬億，制造商將為細胞提供營養物質、蛋白質生長因子等，使細胞能夠分化成肌肉、脂肪或結締組織；當細胞具有所需的特性時，它們可從密封容器中取出，并像傳統食品一樣進行加工和包裝。

兩家企業均強調，人造雞肉就是肉類，而不是由植物蛋白和其他成分制成的肉類替代品。他們同時表示，初期產量有限。優選食品公司每年能產出約23噸人造肉，計劃逐漸提高產量至每年181噸。相比之下，美國每年出產雞肉約2270萬噸。

除了養殖肉類“無需屠宰”這一事實之外，實驗室培育肉類的支持者宣揚其與傳統養殖肉類相比具有潛在的環境效益。然而，一些科學家指出，人造肉產生的碳排放量并不一定比傳統畜牧業少，部分原因是目前該生產過程屬于能源密集型。

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