新鮮水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，適當吃水果對于保持肌體健康、防衰老是有好處的。不過，大家要注意，吃水果一定要“適量”，過猶不及。如今吃水果減肥、美容等說法深入人心，有那么一些朋友常常大量、超量吃水果，甚至用水果代餐吃。

水果只能作為正餐之外的補充。水果中水分多，通常糖分也不少，但是蛋白質很少，而且幾乎沒有人體必需的脂肪酸，單吃水果遠遠不能滿足人體對宏量營養素的需求。如果長期脂肪酸攝入不足，會使人患蟾皮病，表現為皮膚干燥、粗糙、疙疙瘩瘩。

吃水果飽腹感往往不夠強，加之水果甘甜可口，一不小心就會吃超量，水果里的果糖攝入過多，會催人老化。

其實，水果中糖分并沒有大家想象的那么低，有的水果甚至比肉類的熱量還要高。

常見新鮮水果熱量多在20-250kcal/100克之間，很多水果熱量含量甚至超過肉類。比如牛油果、榴蓮、鮮棗熱量不低于牛肉、雞肝、烏雞、豬腰和鴨胸脯，吃一根300克左右的香蕉，會攝入279Kcal的熱量，比吃100克鴨肉或羊肉攝入的能量要多。另外，沙棘、芭蕉、菠蘿蜜和山楂的熱量都在100Kcal/100克以上。

此外，還應注意的是，水果曬干以后能量普遍不低，不要多吃。同等重量的葡萄干、杏干、桂圓肉、干棗、柿餅所含的能量都比牛羊雞鴨肉要高。

所以，朋友們吃水果絕對不要超量，對于一般健康成人，每天可吃200-350克新鮮水果，約1-2個拳頭大小。

如果血糖偏高，在血糖允許的情況下，一天的水果不要超過200克(凈重)，相當于一個大蘋果的二分之一。總之，每天好好吃三頓飯，才是健康的基礎。

文/于康(北京協和醫院臨床營養科教授)

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