“冰箱殺手”低溫下存活能力高 警惕冰箱里的隱藏殺手

天氣炎熱，不少人喜歡吃冷凍食品，或者把吃不完的食物放進冰箱。殊不知，冰箱也可能是細菌的溫床，“李斯特菌”就是一種“潛藏在冰箱里的殺手”。近日，記者從樂山市中醫醫院檢驗科獲悉，絕大多數李斯特菌腸胃炎病例都與食源性暴發流行相關。最為典型的是，李斯特菌腸胃炎患者，在無其他發病誘因下，通常在食入大量細菌污染的食物后24小時內發生，病程持續2天，發病后除了腸胃炎外，還常出現發熱、頭痛、關節肌肉疼痛癥狀。該院曾有患者因食用冰箱內被李斯特菌污染的食物而發生不良反應，最終引發腦膜炎，被送往醫院搶救。

“冰箱殺手”低溫下存活能力高

產單核李斯特菌就是冰箱冷增菌的代表，能在0-50℃的環境下生長繁殖，最適宜生長溫度35℃，在4℃下生長緩慢。這是絕大多數微生物做不到的。李斯特菌還具有耐鹽、耐堿，耐膽汁的特性，生命力相當頑強。因此，它被人們稱為“冰箱殺手”。

該病菌主要通過糞-口傳播，廣泛分布于自然界，水，土壤，人和動物糞便中。由于分布廣泛，產單核李斯特菌有大量的機會進入人類食品生產環節，造成家禽產品、肉、水果、生牛奶、奶酪等食品污染。通常免疫功能正常的人攝入含李斯特菌的食物后，只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀，很快就能自愈。但孕婦、新生兒、老人和免疫功能低下(腫瘤患者、器官移植患者)人群，感染李斯特菌后可引發膿毒血癥、腦炎和腦膜炎，病死率高達50%;

有研究顯示，在育齡期(15-44歲)女性中，妊娠女性患李斯特菌風險遠遠大于非妊娠女性。孕婦感染李斯特菌的后果更為嚴重，可導致流產、早產、死胎和新生兒感染。

因此，特別需要注意的是孕婦、嬰兒、老年人和免疫力低的人更容易受到感染。

醫生支招 對付李斯特菌

那么如何對付李斯特菌呢?

對付李斯特菌要以預防為主，首先需要做到食品安全五要點：生熟分開、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料，且冰箱定期清理并清潔。

其次，免疫力正常人群應做到以下預防措施。即：

勿食用生牛奶(未經巴氏消毒)、進食前生蔬菜應徹底洗凈;將冰箱的冷藏室溫度保持在4℃或更低;

冷凍室溫度保持在-17.8℃或更低;預烹飪、易腐壞或即食的食品應盡快食用;

處理完生的食物后應洗凈手、刀具和砧板;

徹底烹煮動物來源的生食，使其內部溫度達到安全水平。

而孕婦、嬰兒、老年人和免疫力低的高危人群還應采取加強預防版措施：

1、勿食用熱狗、午餐肉或其他熟食肉類，如非要食用請熱透后再食用;

2、勿食用軟乳酪等乳酪制品，除非標簽明確標明其由巴氏消毒奶制成;

3、勿食用冷藏的煙熏海產品，除非徹底烹煮;

4、勿食用含有火腿、雞肉、蛋、金槍魚或海產品的預包裝沙拉。特別提醒，如果出現相關癥狀請及時就醫!

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