蝦房帶空調(diào)、洗蝦要半小時(shí)以上……全國首個(gè)小龍蝦全鏈條美食標(biāo)準(zhǔn)在武漢發(fā)布

4月20日，在武漢江夏舉行的中國水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，權(quán)威美食評價(jià)體系“食級(jí)星”聯(lián)合餓了么，發(fā)布了全國首個(gè)涵蓋產(chǎn)業(yè)溯源、加工烹飪到配送的小龍蝦全鏈條產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，武漢4款品質(zhì)小龍蝦率先獲“食級(jí)星”認(rèn)證。

蝦房帶空調(diào)、洗蝦不得少于半小時(shí)……51項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)選鮮活品質(zhì)小龍蝦

(資料圖)

食極星是中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院全力建設(shè)的第三方美食標(biāo)準(zhǔn)評價(jià)體系，致力于以科學(xué)認(rèn)證為基礎(chǔ)，引領(lǐng)美食選品和供應(yīng)鏈高質(zhì)量發(fā)展。食極星在評級(jí)過程中，不僅考察小龍蝦的品種、產(chǎn)區(qū)、養(yǎng)殖規(guī)范、供應(yīng)鏈、烹飪、營養(yǎng)檢測等從稻田水中到餐桌的全過程，還創(chuàng)新地綜合小龍蝦的感官體驗(yàn)和品牌維度，對每一道小龍蝦菜品的外觀、香氣、口感和口味進(jìn)行系統(tǒng)評價(jià)。

“包括對小龍蝦口感的肉質(zhì)Q彈、營養(yǎng)中的蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣含量等諸多元素進(jìn)行專業(yè)的測評，最后形成綜合性的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，對于符合標(biāo)準(zhǔn)的小龍蝦美食，將授予食極星美食小龍蝦認(rèn)證。”中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院專家委員會(huì)秘書長王靜介紹，希望能讓每一只蝦的品質(zhì)和營養(yǎng)都能被看到。

“商戶必須配備帶空調(diào)的獨(dú)立蝦房”、“手工清洗不得少于半小時(shí)”、“必須上傳能證明采購為活蝦的證明，并上傳活蝦聲明”、“實(shí)地考察后廚”。

餓了么品類運(yùn)營負(fù)責(zé)人沈逸介紹，平臺(tái)對原有的陽光小龍蝦標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全面升級(jí)，擴(kuò)展到龍蝦飼料、養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、品牌形象、App的展示、用戶體驗(yàn)和售后在內(nèi)的全鏈條51項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。目前，武漢四大小龍蝦品牌均已獲評認(rèn)證陽光小龍蝦商家，其中肥肥蝦莊的“金牌油燜大蝦”憑借優(yōu)秀的食材，成為小龍蝦品類中首批獲認(rèn)證的食極星五星級(jí)菜品。

武漢“放心點(diǎn)?榜”十大本土地標(biāo)美食發(fā)布

活動(dòng)上，餓了么還與食極星共同發(fā)布了城市十大地標(biāo)美食，來自武漢老字號(hào)的菜明瑋全料熱干面、德華樓的鮮魚糊湯粉及三鮮豆皮、楚來菜的銚子筒骨煨藕湯入選。其他入選的美食還包括肥肥蝦莊金牌油燜大蝦、巴厘龍蝦油燜大蝦、一棠龍蝦油燜大蝦、靚靚蒸蝦必吃蒸蝦、湖錦酒樓的蔥燒武昌魚以及新潮的研鹵堂的虎皮糯米爪爪。

今年初，餓了么在武漢商務(wù)委、餐飲協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，在武漢正式上線了基于品類/行業(yè)劃分的“放心點(diǎn)·榜”。除了德華樓、蔡明瑋等老字號(hào)外，近年快速崛起的新楚菜代表來菜、夏氏砂鍋也均在榜上。4月以來，武漢榜單商家的平均曝光增長近3成，訂單平均增長近2成。

（來源：長江云）

【來源：長江云】

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