盡管螺螄粉里酸筍發(fā)酵的“臭”味讓很多人感到不適，但好這一口的人也不少，而且對(duì)于“臭”還頗有講究，這就催生了一種特殊的職業(yè)——聞臭師。或許很多人想象不到，螺螄粉聞臭師這個(gè)職業(yè)的年薪竟然高達(dá)50萬(wàn)。

據(jù)此前央視報(bào)道，李永國(guó)因嗅覺(jué)靈敏，能快速區(qū)分酸筍的臭味等級(jí)，被廣西一家螺螄粉工廠以50萬(wàn)元的年薪聘請(qǐng)。他的工作是每天聞一聞在缸里腌制的酸筍，判斷其是否腌制到可用程度。

據(jù)其介紹，機(jī)器目前只能檢測(cè)出酸筍的酸度等單一指標(biāo)，酸筍的整體風(fēng)味和質(zhì)量，就要有經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅來(lái)把關(guān)。李永國(guó)稱(chēng)，從2008年到2020年，他聞的酸筍將近有1000萬(wàn)斤，公司還給他的鼻子上了50萬(wàn)的保險(xiǎn)。

此前被問(wèn)到是否收徒時(shí)，李永國(guó)曾表示，聞臭很多時(shí)候是靠感覺(jué)，需要日積月累的試驗(yàn)，沒(méi)有辦法傳授。不過(guò)，他現(xiàn)在已經(jīng)從工廠里挑選了3個(gè)徒弟，開(kāi)始對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)。他表示，希望有更多人加入，傳承技藝。

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