泡面和炸雞中的這種油，吃多了竟會促進癌癥的轉移？

腫瘤的轉移或擴散仍然是癌癥患者死亡的主要原因，絕大多數腫瘤擴散患者只能得到治療，而不能治愈。此前的研究表明，我們飲食中的脂肪酸會促進癌癥的轉移，但是尚不清楚是否所有的脂肪酸都有助于轉移。

近日，一項由西班牙巴塞羅那科學與技術研究院的科學家進行的研究表明，棕櫚油中一種常見的脂肪酸—棕櫚酸會促進口腔癌和皮膚癌的高度轉移。換句話說，富含棕櫚油的食物吃多了，可能會促進腫瘤的轉移。

棕櫚油是一種熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種。棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業，市面上的很多食物，如泡面和膨化食品就含有這含有這種物質。

人們之所以如此青睞棕櫚油，是因為它穩定性較好，不容易發生氧化變質，適合長時間高溫加熱，故用作油炸食品很合適。

在此項新研究中，科學家發現，當在小鼠的飲食中補充棕櫚酸時，不僅會促進癌癥的轉移，還會對基因組產生長期影響。即使從飲食中去除棕櫚酸，接觸過棕櫚酸飲食的癌細胞仍保持高度轉移。

研究作者Helen Rippon說：“這項研究表明了富含棕櫚油的飲食與癌癥轉移有關。更重要的是，它可以幫助我們找到新的癌癥療法。”

該研究論文題為“Dietary palmitic acid promotes a prometastatic epigenetic memory related to tumour-associated Schwann cell activation”，已發表在Nature上。

前瞻經濟學人APP資訊組

參考資料：https://scitechdaily.com/critical-link-discovered-between-dietary-fat-and-the-spread-of-cancer/

標簽： 泡面 棕櫚油 癌癥