為凈零排放貢獻一份力！科學家給出減少食品碳足跡的三種方法

大多數消費者希望在購買食品時，盡可能達到實惠、健康和環保的目的。雖然吃素食或純素食可以降低溫室氣體排放，但這對每個人來說可能并不現實或健康。現在，《環境科學與技術》雜志的研究人員報告了三種方法，稱人們可以減少他們因食物產生的碳足跡。

要將食物從農場運到人們的盤子里，這個過程占了全球溫室氣體排放相當大一部分。而動物將食物轉化為能量的效率低下，因此肉類和乳制品的排放量比水果、蔬菜和谷物高。

基于這些知識，以前的研究人員建議了個人或家庭可以做出改變，以減少食品生產過程中產生的碳排放。然而，這些建議大多是基于“美國人的平均飲食”。在現實中，并不是每個人都吃同樣類型或數量的食物。因此考慮到這種多樣性，該研究的研究人員希望評估美國家庭實際購買的食品，同時確定這些食品購買中的產生的碳排放。

研究人員分析了2010年超過57,000個美國家庭的詳細食品購買記錄，并為每個家庭總結了溫室氣體排放。包裝和運輸的數據不包括在內。然后，他們將計算出的排放量與購買健康和可持續的食品所產生的排放量進行了比較。

該小組的分析顯示，71%的受訪家庭表示可以減少他們的食物碳足跡，同時研究員還為消費者確定了3種主要購買方式：

1，一到兩個人的小家庭應該少買大容量包裝的食品，這些食品量往往會超過實際食用量，制造商應該提供具有成本效益的包裝尺寸。

2，少吃高熱量和低營養的食物，這可以使潛在的總排放量減少29%，同時還能改善健康狀況。

3，人們應該少買烘焙產品和現成食品。盡管這些食品的碳排放相對較低，但目前人們購買這些食品的數量過多，這增加了大量的碳排放。

研究人員總結說，這些策略是人們可以減少家里產生食物碳足跡的初步方法。

該研究論文題為"Large-scale Microanalysis of U.S. Household Food Carbon Footprints and Reduction Potentials"，已發表在《環境科學與技術》期刊上。

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參考資料：https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.est.1c02658

標簽： 碳足跡 凈零排放 食品