大多數(shù)消費者希望在購買食品時，盡可能達(dá)到實惠、健康和環(huán)保的目的。雖然吃素食或純素食可以降低溫室氣體排放，但這對每個人來說可能并不現(xiàn)實或健康。現(xiàn)在，《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》雜志的研究人員報告了三種方法，稱人們可以減少他們因食物產(chǎn)生的碳足跡。

要將食物從農(nóng)場運到人們的盤子里，這個過程占了全球溫室氣體排放相當(dāng)大一部分。而動物將食物轉(zhuǎn)化為能量的效率低下，因此肉類和乳制品的排放量比水果、蔬菜和谷物高。

基于這些知識，以前的研究人員建議了個人或家庭可以做出改變，以減少食品生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的碳排放。然而，這些建議大多是基于“美國人的平均飲食”。在現(xiàn)實中，并不是每個人都吃同樣類型或數(shù)量的食物。因此考慮到這種多樣性，該研究的研究人員希望評估美國家庭實際購買的食品，同時確定這些食品購買中的產(chǎn)生的碳排放。

研究人員分析了2010年超過57,000個美國家庭的詳細(xì)食品購買記錄，并為每個家庭總結(jié)了溫室氣體排放。包裝和運輸?shù)臄?shù)據(jù)不包括在內(nèi)。然后，他們將計算出的排放量與購買健康和可持續(xù)的食品所產(chǎn)生的排放量進(jìn)行了比較。

該小組的分析顯示，71%的受訪家庭表示可以減少他們的食物碳足跡，同時研究員還為消費者確定了3種主要購買方式：

1，一到兩個人的小家庭應(yīng)該少買大容量包裝的食品，這些食品量往往會超過實際食用量，制造商應(yīng)該提供具有成本效益的包裝尺寸。

2，少吃高熱量和低營養(yǎng)的食物，這可以使?jié)撛诘目偱欧帕繙p少29%，同時還能改善健康狀況。

3，人們應(yīng)該少買烘焙產(chǎn)品和現(xiàn)成食品。盡管這些食品的碳排放相對較低，但目前人們購買這些食品的數(shù)量過多，這增加了大量的碳排放。

研究人員總結(jié)說，這些策略是人們可以減少家里產(chǎn)生食物碳足跡的初步方法。

該研究論文題為"Large-scale Microanalysis of U.S. Household Food Carbon Footprints and Reduction Potentials"，已發(fā)表在《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》期刊上。

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參考資料：https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.est.1c02658

標(biāo)簽： 碳足跡 凈零排放 食品