食鹽過多可能致人死亡。據估計，今年全球因鹽分攝入過量導致的死亡人數將達到160萬。其中五分之四發生在中低收入國家，近半發生在70歲以下人群。

因鹽分攝入過量導致死亡的情況是可以避免的。在多數國家，每日鹽攝入量遠高于世界衛生組織建議的5克上限；全球每日平均攝入量達10.1克，是建議值的兩倍。

美國《新英格蘭醫學雜志》周刊最新發布了一項研究，強調低鈉鹽存在降低鈉攝入和拯救生命的潛力。低鈉鹽以性質相似的鉀來代替部分鈉。這種替代品中的鈉含量要低四分之一左右，但味道和普通鹽差不多，而且烹飪時的用法相同。

鉀鹽還能帶來雙重好處。減少鈉攝入可以降低血壓，拯救生命。增加鉀攝入（包括美國在內的多數國家的多數居民都攝入不足）能夠進一步降低血壓，增進心臟健康。

這項突破性研究由澳大利亞喬治全球健康研究院在中國進行，結果顯示，低鈉鹽替代品可以拯救生命，預防心臟病和中風。低鈉鹽將死亡風險降低了12%，中風風險降低14%，心血管疾病（包括中風和心臟病）風險總共降低13%。

具體來看，美國心血管疾病風險降低13%，每年就能防止20多萬人發生心臟病和中風。全球范圍內則達到數百萬人。

科學家也呼吁，各國政府應當通過擴大供應、降低成本和提高消費者、零售商和生產商的接受度，來推廣低鈉鹽。各國政府應當確保低鈉鹽供應充分（一項最新調查發現，只有不到四分之一的國家能做到）。各國政府還應提供補貼來降低低鈉鹽成本——目前其成本高于普通食鹽，還應激勵生產商在食品生產中使用替代品。

該研究論文題為"Former CDC director: Low sodium salt could save millions of lives"，已發表在CNN Health期刊上。主要作者為Dr. Tom Frieden。

前瞻經濟學人APP資訊組

參考資料：https://www.cnn.com/2021/10/10/health/frieden-salt-sodium/index.html

標簽： 低鈉鹽 健康