韓寒餐廳遭員工起訴 明星餐廳為何“又貴又難吃”？

資料圖：韓寒。泱波 攝

中新網客戶端北京7月19日電(袁秀月)明星餐廳又出問題?有媒體報道，韓寒投資的餐廳品牌“很高興遇見你”，其天津加盟店因欠薪被員工起訴至天津和平區法院。

提起訴訟的員工表示，自己所在的門店自5月下旬便開始停業，至今聯系不到老板。他提供的欠薪表格還顯示，該店30名員工5月份不同工時總計薪酬12.28萬元。

該店老板則稱，這次5月的薪水已經承諾過會在9月中旬之前結清。而由于經營不善，餐廳虧損已至1000萬元。

“很高興遇見你”是韓寒和友人于2014年投資成立的餐廳，由于打著韓寒的“旗號”，一開業便非常火爆。2015年迎來開店高峰，在北京、廣州、深圳、武漢、杭州、太原等地都有分店，高峰期曾達幾十家。

然而，隨著店面的快速擴張，問題也開始出現。先是2015年，寧波首家“很高興遇見你”因無照經營被罰28萬。2016年，“很高興遇見你”武漢店因無證經營、鼠患嚴重，而被強制關停。去年3月，“很高興遇見你”西安店也因經營不善、拖欠供應商貨款而關店。

目前，上海僅有一家分店仍在營業，有網友評論，排隊的人也沒有以前多了。而北京、廣州、深圳等地的分店仍在正常營業。

截圖：“很高興遇見你”在上海的分店

明星開餐廳成潮流，被吐槽“又貴又不好吃”

由于擁有現成的粉絲優勢和知名度，不只是韓寒，開餐廳一度成為很多明星做副業的主要方向。

早在學生時代，任泉就開了自己的第一家餐廳，之后還入股了“香天下”火鍋店，現在還跟黃曉明、李冰冰開起自創品牌火鍋店“熱辣壹號”。趙薇除了開酒莊，還投資了自己的餐廳“樂福餐廳”，主打無國界菜式。

此外，郭德綱有家常菜館“郭家菜”，趙忠祥有賣炸醬面的“三生面館”，孟非開了“孟非的小面”，包貝爾開了家火鍋店……

不過，明星開餐廳看起來自帶“流量”，但能夠持續下去卻不多。不少餐廳沒過多久就成了“過氣網紅”，有的因為價格昂貴，菜品又留不住顧客，有的則因為經營管理跟不上，不得不關店。

記者注意到，“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點。在某點評網站，有網友這么評價韓寒的餐廳，“隨便吃吃還行，環境可以，味道很一般，就是借韓寒名字炒作的網紅餐廳”。之前，趙忠祥的面館也被吐槽太貴，一碗普通的面就要25元，招牌三生面要36元，該店僅開了一年后便關門了。

趙薇開的“樂福餐廳”也由于生意慘淡，經營不到一年便關店，同時還傳出欠債糾紛。郭德綱的“郭家菜”也在經營3年后黯然停業。去年，包貝爾的火鍋店也被爆出以牛血冒充鴨血的新聞，包貝爾還因此事在微博上道歉。

截圖：包貝爾因火鍋店冒充鴨血道歉

缺乏管理，

僅靠粉絲經濟能幫明星把餐廳開好嗎?現在看來，這個答案并不一定。有業內人士就表示，一家餐廳能夠生存，味道才是吸引客人回流的主因。嘗過新鮮后，人們最終會回歸理智，選擇性價比高、口味好的飯館用餐。

南京財經大學新聞學院副教授周根紅也曾分析，如果單從明星效應來看，投資餐飲行業并非最佳選擇，“餐飲業需要付出很多的時間進行管理，明星很顯然不具備時間優勢”。

確實，很多明星都只是“掛名老板”，很少能夠參與到實際經營中。此前，趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應稱，自己未經手餐廳的管理，不清楚此事。

而包貝爾火鍋店發生冒充鴨血事件后，他也曾回應稱，自己在日常管理中參與較少，對此事件并不知情。

不過，也并非所有明星餐廳都經營不善，任泉的餐廳之前開了十幾年，演員鄧家佳的火鍋店也開得有聲有色，胡歌的日料店也一直評價尚可。

任泉曾表示，自己經營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預算、選址、購材、施工到品菜，全部都由他獨立完成。同時，他還會每周和餐廳團隊開會，從裝修布置到產品升級換代都會嚴格把關，保證菜品質量過關。

因此，如果想僅靠明星名氣就賺吃客的錢，無疑過于天真，畢竟餐飲業的消費者是“靠嘴投票”，不好好管理，價格昂貴不好吃，只會無人問津。

標簽： 餐廳 明星 員工