不光是重慶、成都，全國的人們都熱愛吃火鍋這件事情，更有火鍋引起的”我吃火鍋，你吃火鍋底料”這樣的大熱潮。武漢人民當然也不例外，特別是看著電視劇里一群好友打邊爐，看著那熱騰騰的氣就想馬上約上三五好友一起吃火鍋。

小編熱愛火鍋的程度更是離譜，早中晚三餐我都可以吃火鍋，你問我膩不膩?其實我也不知道，因為我根本沒那么多錢可以每天三餐都吃火鍋。這是我現階段奮斗的目標，能讓自己想吃火鍋就吃火鍋，不會心疼錢，不會擔心吃了這頓沒下頓。不會因為吃一餐火鍋，就要吃一個月的土。

說到這種心痛的經歷，有一次小編的一個閨蜜因公司倒閉突然失業，為了安慰她、我覺得請她吃頓火鍋，順便犒勞一下辛勤工作的自己。吃得可是很開心，聊得也是很歡脫。然而買單的時候確實晴天霹靂，我們2個女生竟吃了362元!

小編記得幾年前，第一次在上海吃海底撈，當時人均消費了80元，都覺得挺貴了的,覺得海底撈果然是吃不起的火鍋。然而現在人均消費竟達到了180!

這次也就是正常點了個鍋底，幾盤菜，和2瓶水。一餐火鍋竟用掉了自己十天半個月的中飯錢，所以接下來的一個月就只能吃土了。實在想吃火鍋了，也只能買點食材在家里自己煮，可是當然還是沒有在外面吃的好吃。

有一天和一個同事聊起這個話題，大家紛紛都覺得真的是吃不起火鍋，就連月薪兩萬的總監都這么說。還真別不信，如今生活在城市的人壓力都很大，又是房貸又是車貸，有的還要撫養小孩。所以別說月薪兩萬的了， 月薪三萬的人也不見得能吃得起火鍋。

有時候我們會發現有的火鍋店做里活動，有滿減力度很大的優惠券，就很吸引人到店去消費。例如55元抵100元這種，相當于是半折優惠了。可當你最后買單的時候會發現，鍋底不能用這個優惠、酒水不能用這個優惠、就連餐位費也不能用這個優惠。而且這種券最多也只能購買兩張，甚至有的時候只能限購一張。所以也并沒有優惠多少錢，該給的大頭你還是自己給了，怎么算都是挺貴的。

然而細心的人會發現，往往有這樣設置優惠來吸引消費者的火鍋店，單品設定的價格都會很高。所以即使在買單的時候享受了優惠，最后的金額好像也沒有比平時節省多少錢。甚至因為有優惠的心理，很多人反而會點了更多的菜品，花了更多的錢。這就是商家在暴利中的暴利吸金。

作為消費者來說，想吃火鍋，不管在哪個城市都是有很多的選擇。那么，為什么會選擇你的店?又或者說為什么來過一次后就不會再來了呢?人均消費的高低，是一個關鍵因素。武漢曾有一家火鍋店，開業一年就回本，高峰期有300家加盟店。要說是因為比其他的火鍋店都好吃嗎?顯然不是，就是因為他們家價錢不高，食材很新鮮，量也很足。簡單來說就是實在、性價比高，顧客覺得這個火鍋吃的開心，掏的錢也合理。

那么對于市場上大多數人均消費差不多的火鍋店又該怎樣和同行競爭呢?是不是應該以滿足用戶的心理需求為主呢?不然，沒有客源，哪來的牟利點?如果想做優惠券的這種營銷方式，就要真正的把它利用好。優惠券的設定形式和場景有很多。想要拉新過客，可以做滿減券。想要回頭客復購，可以做單品優惠券。在特殊的節日或者特殊的場景里，還可以做團購券、秒殺券等等。商家想要新顧客源源不斷，老客源穩定不流失。請注意，不要把優惠券當成再次賺取消費者的利器，而是能真正讓消費者享受優惠的福利!

標簽： 火鍋吃不起了