紅糖對于大家來說并不陌生。眾所周知,女性在經(jīng)期時多喝紅糖水,不僅能夠補充能量,還可以加速血液循環(huán)使身體變暖,減少經(jīng)期腹痛等癥狀。與此同時,紅糖并不僅僅是女性的專屬,其屬性溫?zé)?適合全家老少泡水飲用,能夠暖胃養(yǎng)身,給生活帶來很多好處。由此,紅糖也被贊譽為“東方的巧克力”。

記者揭秘紅糖真相:劣質(zhì)紅糖充斥市場

消費者對紅糖的需求被許多無良商家看在眼里,以工業(yè)生產(chǎn)的劣質(zhì)紅糖充斥市場,導(dǎo)致市場亂象叢生。而消費者由于對紅糖知識匱乏,往往對紅糖難辨真?zhèn)巍Ｗ鳛橐幻裨L記者,通過調(diào)查我發(fā)現(xiàn),市場上近八成的紅糖都是假的,所謂“紅糖”其實更多的是赤砂糖,不僅往紅糖里面加白砂糖,甚至直接用白糖摻雜色素進(jìn)行制作。這樣通過機器大規(guī)模生產(chǎn)的劣質(zhì)紅糖不僅甜而無香、口感干澀,更沒有紅糖應(yīng)有的功效,毫無營養(yǎng),過多食用甚至還有傷身體。

匠心老人傳承古老技藝 純手工打造真正紅糖

那么真正的紅糖應(yīng)該是什么樣呢?在古書《本草綱目》中,紅糖的物理性狀被描述為“凝結(jié)如石,破之如沙”。古人所指的純紅糖需要純手工生產(chǎn),以最天然的制糖方法,充分保留甘蔗的營養(yǎng)物質(zhì),從而做出營養(yǎng)最豐富、口感最好的純正紅糖。在遙遠(yuǎn)的云南巧家縣,就有這樣一群傳承古老制糖技藝的制糖人,百年來堅持采用原始的方法,熬制真正的純手工紅糖,巧然間手工小碗紅糖正來自他們手下。

巧然間手工小碗紅糖由云南當(dāng)?shù)睾橇康谝坏母收嵩ト?并經(jīng)過傳統(tǒng)柴火灶旺火熬制六個小時,平均每三十斤甘蔗才能提煉一斤紅糖。同時,每一塊紅糖都經(jīng)過榨汁、開泡、趕水、出糖、打沙、成型等十八道工序,每道工序都由老手藝人們純手工精打細(xì)作。正是因為這獨具匠心的工藝以及制糖人的匠人精神,才使得巧然間手工小碗紅糖純正健康,不含任何有害添加劑,并且完全留住了熬糖的營養(yǎng)和糖度,同時也保留了除蔗糖外的多種利于人體吸收的微量元素,讓紅糖入口醇厚,香甜不膩。

非遺技藝薪火相傳 巧然間傳播正能量

小碗紅糖同時作為云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),是祖先留下來獨門絕技、民族的文化基因,也是云南巧家縣制糖人反復(fù)推敲演練,薪火相傳的技藝。巧然間手工小碗紅糖在積極傳承創(chuàng)新非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的同時,也是國家扶貧項目,通過品牌扶貧以及電商扶貧等模式,最大限度地提高天然手工紅糖的附加價值和市場價值。在幫助老手藝人們傳承技藝的同時,也能讓老手藝人們一系列的辛勞也能化成生活的甘甜。

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