茶農稱赤腳踩茶葉是傳統工藝 茶葉是怎么制作出來的

茶葉是很多人都喝的飲品的，但是有人覺得用腳踩茶葉有些不好，茶農對此回應說著是屬于一種傳統工藝，看看是怎么回事？茶葉是用什么樣的方法制作出來的？

【資料圖】

茶農稱赤腳踩茶葉是傳統工藝

湖南一村民扶著凳子，赤著雙腳反復踩捻茶葉，4月8日，一位短視頻博主發布的一段視頻引起網友熱烈討論，網友看后表示這樣的茶葉不敢喝。

9日，極目新聞記者了解到，這是湖南部分地區一直保留的傳統制茶工藝。平江當地茶農陳先生告訴極目新聞記者，因為使用一芽兩葉或一芽三葉的鮮葉原料制作“煙茶”，所以才產生了用腳揉制的方法。即使到現在，大部分平江人保留著喝“煙茶”的習慣，特別是老人家，認為用腳揉捻出的茶葉才是正宗的。按照傳統，制茶前要燒香拜茶神，而且制茶人還要用香灰洗腳，保證腳的干凈。

茶葉是怎么制作出來的

1、采摘

采摘是用食指與拇指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。則另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速。

2、萎凋

采摘下來之茶青須于日光下攤曬，或利用熱風使茶青水分適度蒸散，減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，而細胞中各化學成分亦得以藉酵素氧化作用引起發酵作用的進行，攪拌后攤平于笳藶上。

3、炒青

茶青萎凋至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。

4、揉捻

將炒青后之茶葉置入揉捻機內，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

5、團揉

團揉是以布巾包裹茶葉使其成為一圓球狀，再以手工或布球揉捻機來回搓壓，并不時將茶葉攤開打散以散熱，團揉過后的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶。

6、渥堆

一般茶青制作到揉捻已算告一段落，剩下的只是干燥，但「后發酵茶」在殺青、揉捻后有一堆放的過程稱為「渥堆」，也就是將揉捻過的茶青堆積存放，由于茶青水分頗高，堆放后會發熱，且引發了微生物的生長，就因為熱度與微生物關系，使茶青產生了另一種的發酵，茶質被「降解」而變得醇和，顏色被氧化而變得深紅，這就是所謂的「普洱茶」。

7、干燥

干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻后之茶葉，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內外干燥一致，常采用二次干燥法，先使其達到七、八成干燥，然后取出回潮，再進行第二次的干燥。

88、緊壓

緊壓就是把制成的茶蒸軟后加壓成塊狀，這樣茶就被稱為「緊壓茶」，除便于運輸、貯藏外，蒸、壓、放的過程中也會為茶塑造出另一種老成、粗獷的風味。

茶葉有多少個品種

茶的種類: 烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、綠茶,紅茶,花茶,茉莉花,鐵觀音,素茶,普洱茶,苦丁茶、還有大紅袍、熊旦茶、參茶、普洱茶。

茶葉會解藥性嗎

茶不一定能解藥。

通常茶葉中含有植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、茶多酚、兒茶素以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質。但由于茶葉中還含有鞣酸成分，可能會與硫酸亞鐵片、枸櫞酸鐵銨、黃連素等藥物產生化學反應，從而會影響到藥物吸收。

如果患者使用茶水服用苯巴比妥、安定等鎮靜藥，茶葉中茶堿、咖啡因等興奮劑會影響到鎮靜作用發揮，從而降低藥物效果，具有解藥性。所以患者在服藥期間，避免飲用茶葉茶，且注意不能使用茶葉茶服用藥物，以免影響到藥物吸收或藥效。

部分藥物與茶葉共同服用，有可能會影響原本的藥效，但是也有部分藥物需要與茶水共同服用可以增強藥效，像是川芎茶調散，就要求飯后用清茶沖服。

建議患者在服藥期間嚴格遵醫囑合理規劃飲食，盡量避免進食茶葉茶、咖啡等刺激性的食物，以免耽誤病情或導致病情遷延不愈。

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