木薯粉更容易形成透明的質(zhì)地，而玉米淀粉則更容易使蝦片變得松脆。具體選擇哪種淀粉應(yīng)該取決于個人口感喜好和所需制品質(zhì)量。

(資料圖片)

蝦片用木薯粉還是玉米淀粉

蝦片的主要成分是馬鈴薯淀粉，之所以油炸之后會膨脹，是因為淀粉在接觸到高溫的時候會迅速膨脹，蝦片中殘存的水分會高速蒸發(fā)形成滿是氣泡的酥脆結(jié)構(gòu)。“蝦片又稱玉片，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法是用蝦汁加淀粉制成的。如用馬鈴薯制作蝦片，產(chǎn)品有其獨特之處，也很受人們歡迎。”蝦片的材料有蝦汁和馬鈴薯淀粉以及色素。蝦片也叫做玉片，是市面比較普遍的食材，烹飪方式主要以炸制為主。

蝦片怎么做才好吃

1、準備食材：蝦肉190克、蝦油、白糖兩茶匙、蠔油一湯勺、木薯淀粉、魚露、無鋁泡打粉、開水。

2、蝦剝干凈，放蔥姜水里泡幾分鐘，撈起瀝干備用。

3、鍋里倒入油放蝦頭熬出紅蝦油。

4、蝦肉放攪拌機里，加入蠔油、白糖、魚露攪打成蝦泥。

5、倒入木薯粉和開水攪打均勻。

6、倒入裱花袋。

7、把蝦泥擠好、上面鋪一張油紙、隨便找一個圓的平面模具一個個壓一下，注意不能壓太薄，不然烤起來容易焦。

8、烤箱預(yù)熱上下130度，烤30分鐘左右，這個時候注意看火，我的烤箱也是調(diào)了幾次才找到合適的溫度。

蝦片可以用烤箱烤嗎

這個蝦片可以用烤箱烤的,蝦片各種吃法相當多的,煮著吃,炸著吃,烤著吃都沒問題,而且烤蝦片不屬于油炸食物,吃起來更加營養(yǎng),到時候把蝦片準備好,均勻的鋪放在烤盤上,再把烤箱預(yù)熱兩百度,放進烤盤將它烤三分鐘左右,關(guān)鍵是一定在烤箱旁邊盯著,如果時間久容易糊的,等蝦片全部膨脹炸開就可以吃了。

蝦片適合孩子吃嗎

三周歲以內(nèi)的寶寶最好是不要吃蝦片的，一方面太硬，寶寶吃了消化不良，增加胃的負擔，容易拉肚子的一方面里面的添加劑太多。

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