青團包不起來是什么原因 青團怎么包才不會露餡_世界速遞

看教程感覺青團包起來也挺簡單的，但是怎么自己包的時候怎么包都包不起來呢，這是什么原因導致的？青團要怎么包才不會出現露餡的現象？

青團包不起來是什么原因

1、包好的艾草青團太稀可以刷上一層熟油，防止起皮，也可以蓋上保鮮膜冷藏儲存。

(資料圖片)

2、用大火蒸10分鐘就或者水開后文火15分鐘就可以了，不要蒸的太久，不然容易塌掉。

青團怎么包才不會露餡

所用材料：艾蒿1把，糯米粉1碗，粘米粉20克，小蘇打2克，豆沙餡適量。

做法步驟：

第一步：野生艾蒿采摘嫩芽清洗干凈備用。艾蒿的種類很多，大體有香艾和苦艾之分，這種小葉片的就是香艾，苦味很小，味道清香，很適合食用。艾蒿有祛濕、散寒、暖宮的作用，平時不但可以做成青團，還可以熬粥，做茶等。

第二步：把鍋里放入清水，加入艾蒿大火燒開。

第三步：加入2克小蘇打粉，繼續煮一小會兒，就可以關火了。

第四步：把煮好的艾蒿連湯一起倒入料理機中，攪打成糊狀，倒入碗里，直接加入1碗糯米粉和20克粘米粉，這樣的搭配可以讓蒸出的青團不會因為太糯了而塌餡。

第五步：和成軟硬適中的面團，面團不可太軟了，太軟了也不好操作。糯米面團在和的時候，要趁艾蒿糊還很燙的時候放入糯米粉，這樣燙過的糯米粉，和出的面團柔軟好操作。

第六步：把糯米面團分成小劑子。

第七步：把豆沙餡團成球狀，拿一個糯米團按扁捏成薄皮，放上豆沙餡。

第八步：收緊口，團成圓球，青團就包好了。包法和包湯圓很像。

第九步：籠屜中鋪上油紙防粘，把做好的青團放上。

第十步：大火蒸制15分鐘，熟透后直接開鍋，表面刷上一層玉米油防止表面干皮。

第十一步：做好的吃青團可以直接吃，如果一次吃不完，可以包上保鮮膜冷了再吃一樣的好吃，放三天一點也不硬。

青團用艾草還是麥草汁

艾草是最常見的青團原材料之一。上海的青團便是用艾草做的，以至于目前中國大部分地區的青團，都是以艾草為基本材料。艾草的清香味很容易被大眾接受，再加上長年以來，艾草在我國食譜上占據重要地位，因此受眾極廣。

不過要說明的是，艾草有微量毒性，一年吃兩到三次青團就可以了，可不要經常食用。一方面是青團用糯米粉做的，不容易消化，另一方面是艾草的微量毒素積累多了，對身體不好。

青團是直接吃還是加熱了吃

根據個人喜好決定。

一般自己在家制作的青團，制作過程中是需要加熱蒸熟的，蒸熟后就可以吃，而市面上買的大多是熟青團，熟青團冷了也可以吃，不需要加熱，但是加熱后口感更軟糯，艾草的香味也更加濃厚，因此，生活中大多數人都是加熱后再吃。

不過青團為冷食美食，蒸熟后可以在冰箱里冷藏放一周左右，從冰箱拿出后降至常溫也可以冷吃。

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