現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候差不多就有香椿出現(xiàn)了，一般家里買香椿都是和雞蛋一起炒，那么這個(gè)香椿炒雞蛋的話怎么做好吃？除了炒雞蛋香椿還可以做什么美食？

(資料圖片)

香椿可以做什么美食

一、香酥香椿炸牡蠣

所需食材：香椿、牡蠣、雞蛋、面粉、淀粉。

1、牡蠣處理干凈，用鹽、花椒粉腌制5分鐘，香椿清洗干凈切碎。

2、另取1個(gè)大盆加入3勺淀粉、2勺淀粉，打入1個(gè)雞蛋，加入適量的清水，攪拌成面糊。

3、加入香椿碎拌勻后，打入牡蠣，使面糊均勻地裹在牡蠣上。

4、油鍋6成熱，將牡蠣一個(gè)個(gè)地下入油鍋中，炸至漂浮起來(lái)即可撈出。升高油溫，復(fù)炸一遍即可。

二、香椿炒雞蛋

所需食材：香椿，雞蛋。

1、香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中長(zhǎng)期保存，也要先進(jìn)行焯水烘干后再保存，否則亞硝酸鹽會(huì)越積累越多，焯水時(shí)間30秒以上。

2、兩個(gè)雞蛋打散，加入適量的鹽，攪拌均勻。

3、香椿控干水分切成段，加入到雞蛋液中，放入少量的胡椒粉，攪拌均勻。

4、先把鍋燒熱，鍋中加適量的油，燒至六成熱后，倒入香椿和雞蛋液，大火翻炒，順便用鏟子打散，蛋液全部凝固就做好了。

三、香椿培根卷

所需食材：培根、香椿

1、培根解凍后依次鋪開(kāi)撒上一些胡椒粉，將香椿清洗干凈，用培根將香椿卷起來(lái)，卷得緊實(shí)一些。卷好以后插上牙簽固定。

2、卷好的培根卷可以刷一層油，準(zhǔn)備2勺海鮮醬，2勺番茄醬和適量的淀粉，沒(méi)有海鮮醬可以用少量生抽代替。

3、鍋中加油，將培根卷放入小火慢煎至熟透，散發(fā)出香味。

4、鍋中加入少量的水，將海鮮醬、番茄醬和水淀粉倒入鍋中燜煮2分鐘即可。

四、香辣香椿醬

所需食材：香椿、花椒葉；大蒜、小蔥、干辣椒、白芝麻、干蝦仁。

1、香椿和花椒葉分別清洗干凈，將花椒葉和香椿分別放入開(kāi)水鍋中焯水1分鐘左右，焯過(guò)水以后捏掉部分水分，分別切碎備用，不要混合在一起。

2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺鹽，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的蒜瓣、小蔥碎、干蝦仁、干辣椒和雞精備用。

3、找一個(gè)干凈的瓶子，倒入一些高度白酒，蓋上瓶蓋晃動(dòng)一下將酒倒出完成殺菌。

4、鍋中燒菜籽油，油可以稍微多一些，燒到八成熱開(kāi)始冒煙的時(shí)候，將油倒入放干料的碗中，攪拌均勻。

5、油溫稍微降低一些，澆入1勺生抽，烹出醬香味，將花椒葉放入料碗中，攪拌一下，用余溫激發(fā)出花椒葉的麻香味。

6、最后將香椿倒入，攪拌均勻，裝入瓶子中即可食用。

五、香椿豆腐泥

所需食材：豆腐、香椿。

1、香椿洗干凈，豆腐切成方塊備用，大小無(wú)所謂，等會(huì)兒要壓泥。

2、鍋中加水，放入一勺鹽燒開(kāi)以后，先將豆腐放入鍋中1分鐘焯水，去除豆腥味，將香椿放入鍋中，翻滾幾下，香椿顏色都變成翠綠色的時(shí)候撈出瀝干水分備用3、將豆腐放入碗中，用勺子壓成豆腐泥，香椿切成細(xì)碎的小段備用，大蒜壓成蒜蓉。

4、豆腐泥碗中加入熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺左右的芥末油、適量的鹽攪拌均勻。

5、放入香椿碎和枸杞，繼續(xù)攪拌均勻。找一個(gè)合適的小碗，底部放入一些香椿碎。

6、將混合好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，壓結(jié)實(shí)點(diǎn)，然后找一個(gè)盤子，將豆腐泥倒扣在盤子中。這樣，一盤春意盎然，鮮香無(wú)比的香椿豆腐泥就做好了。

六、泡椒香椿粒

所需食材：香椿、青紅泡椒、泡豇豆。

1、香椿清洗干凈，鍋中加入適量清水，水開(kāi)之后加入香椿，焯水1分鐘至香椿完全變綠之后撈出。

2、焯過(guò)水的香椿切碎，青紅泡椒切碎，泡豇豆簡(jiǎn)單地沖洗一下切碎，大蒜去皮切末。

3、起鍋燒油，爆香蒜末，加入提前切碎的青紅泡椒，翻炒片刻。泡椒味道酸辣，適量加入一些會(huì)很下飯，若是不能吃辣的朋友，可以少放一點(diǎn)。

4、加入提前切好的香椿粒，翻炒均勻，使香椿粒與泡椒碎充分融合。

5、倒入豇豆粒，翻炒均勻之后，加入適量雞精、食鹽調(diào)味即可。泡豇豆本身可以直接食用，所以不用過(guò)早下鍋。

七、香椿烙餅

所需食材：香椿、面粉、雞蛋。

1、碗中加入適量的面粉，打入1個(gè)雞蛋、加入適量的清水和適量的鹽，攪拌成酸奶狀的面糊。

2、香椿清洗干凈切碎，加入面糊中攪拌均勻。

3、平底鍋中燒熱后，加入少量的油，倒入適量的面糊，攤成面糊狀。

4、小火慢煎，煎至一面金黃翻面，將另一面也煎至金黃即可出鍋。

八、香椿魚

所需食材：香椿1碗，面粉半碗，雞蛋1個(gè)。

1、香椿必須清洗干凈，浸泡一會(huì)后，用流動(dòng)的水多清洗幾遍。

2、面粉大約要用半碗，一邊攪動(dòng)一邊加水，這樣可以避免面糊結(jié)塊。

3、調(diào)好的面糊中加入1個(gè)打散的雞蛋，加入1勺花椒粉，半勺五香粉，適量的鹽和雞精，鹽可以多一些味道會(huì)濃郁些，全部拌勻了備用。

4、將香椿倒入面糊的碗中拌勻，面糊的稀稠程度要能在香椿上糊上一層，不能太稀。

5、炸鍋內(nèi)油溫6成熱，將香椿加入鍋中，中火油炸至定型后，顏色微黃后撈出，再?gòu)?fù)炸一遍即可。

香椿炒雞蛋怎么炒

1、首先準(zhǔn)備好需要的食材，我用的中等大小的雞蛋。

2、接著把香椿根部比較老的部位切除，然后用水清洗干凈。

3、鍋里加入適量清水，大火燒開(kāi)。

4、然后放入香椿焯水，這一步千萬(wàn)不能省略，因?yàn)橄愦恢械膩喯跛猁}含量比較高，用開(kāi)水焯燙后就可以去除亞硝酸鹽的含量，這樣食用更利于身體健康。焯燙香椿的時(shí)候，加幾滴食用油，這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。

5、撈出焯燙好的香椿，用冷水沖涼后抓干水分，過(guò)涼水可以保證香椿口感清脆。

6、然后切成小段備用。

7、碗里敲入5個(gè)雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。

8、然后加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥。

9、鍋里倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時(shí)倒入攪勻的香椿雞蛋液。

10、待雞蛋液微微定型之后，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則影響口感。

11、香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。

香椿可以生吃嗎

香椿一般能生吃，食用后通常不會(huì)損害機(jī)體健康。具體內(nèi)容如下：香椿是椿樹(shù)在發(fā)芽期的嫩芽，香椿含有較為豐富的碳水化合物、維生素、粗纖維等營(yíng)養(yǎng)元素，適量生吃通常不會(huì)在機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生明顯的有害物質(zhì)。因此，香椿一般能生吃。凡事需要適可而止，由于香椿含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，如果過(guò)量生吃香椿可能會(huì)使有害物質(zhì)堆積在機(jī)體出現(xiàn)食物中毒的情況。注意事項(xiàng)：不建議在生活中過(guò)量食用生的香椿，在食用香椿前需要用開(kāi)水燙一遍。

香椿有毒嗎

香椿一般沒(méi)有毒。香椿里面含有比較豐富的亞硝酸鹽以及硝酸鹽等成分，是屬于一種比較常見(jiàn)的蔬菜，在吃的時(shí)候可以選擇使用開(kāi)水沸煮，而且里面含有比較豐富的鐵元素以及維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，所以在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍热缤ㄟ^(guò)烙餅或者是炒雞蛋，也可以選擇煲湯。每個(gè)人的體質(zhì)不同，所以在平時(shí)不可以一次性吃太多，一旦出現(xiàn)不適應(yīng)立即到醫(yī)院治療。

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