炸湯圓怎么做不會(huì)炸裂 炸湯圓要扎孔嗎

自己在屋里做了炸湯圓之后發(fā)現(xiàn)有不少都出現(xiàn)了爆裂的情況，這是怎么一回事是方法不對(duì)嗎？炸湯圓要怎么做才會(huì)完整？在炸湯圓的時(shí)候要不要扎孔之后在下鍋？

炸湯圓怎么做不會(huì)炸裂

1.先煮后炸

【資料圖】

很多人炸湯圓都是直接扔油鍋里炸，其實(shí)這是不正確的，經(jīng)驗(yàn)證明就算在湯圓表面扎孔，直接放鍋里炸也會(huì)爆裂，所以要先煮后炸。

先煮湯圓是讓湯圓里面糯米粉受熱產(chǎn)生粘性，這樣就不容易炸裂了，煮的時(shí)候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘連，炸出來(lái)不好看。

2.給湯圓扎孔

炸湯圓為什么會(huì)炸裂，那是因?yàn)闇珗A內(nèi)受熱，熱氣排不出，不停的膨脹，最后面皮承受不了熱氣膨脹自然就會(huì)爆裂甚至濺油，所以說(shuō)炸湯圓前要給湯圓扎孔，熱氣順孔排出后自然就會(huì)爆裂濺油。

3.控制好油溫

炸湯圓最核心的技巧就是油溫的控制，如果油溫不控制好，不管你是裹蛋液還是裹面包糠，一樣會(huì)炸裂露餡，只要油溫掌握好，不管是鮮湯圓還是冰凍湯圓，都可以一樣成功，下面就把方法告訴大家。

炸湯圓油一定要多，能讓湯圓浮在油面的油量，油溫一定不能高，5層油溫就剛好，油溫在湯圓炸透前一定要保持，油溫降低就加火，油溫高了就減火，一般用小火保溫就行，湯圓炸透外皮酥脆后撈出，把油溫升到6層再?gòu)?fù)炸20秒，這樣炸出來(lái)的湯圓外酥脆里綿軟，不易回軟。

炸湯圓要扎孔嗎

這是需要的，不然會(huì)容易爆炸。把湯圓卷進(jìn)去，蘸上芝麻。用粗針扎湯圓。

這是因?yàn)樵谟湾伬镎珗A時(shí)，湯圓的外層會(huì)瞬間變硬，但湯圓會(huì)因?yàn)槭軣岫粩嗯蛎洠斐杀ǎ?/p>

1、買(mǎi)來(lái)的湯圓要用針扎，以防油炸時(shí)濺油。

2、油熟后，把湯圓煎兩次。當(dāng)湯圓呈淡黃色時(shí)，用筷子把湯圓翻過(guò)來(lái)，使其受熱均勻。當(dāng)它們被油炸成金黃色時(shí)，表面會(huì)出現(xiàn)小氣泡。也就是說(shuō)，把油取出放進(jìn)盤(pán)子里。

3、在煎餃上放些糖。

炸湯圓是哪里的小吃

炸湯圓是貴州的特色小吃，屬于一種節(jié)令食品，但是有些地區(qū)在冬至也會(huì)做。炸湯圓的主要材料是糯米，地瓜、芝麻等為輔料，當(dāng)然也可以制作其他餡料的湯圓，制作成團(tuán)之后，在湯圓外面裹上一層白芝麻，就可以下鍋油炸了。炸湯圓的顏色呈金黃色，吃起來(lái)油而不膩，酥甜可口，甚至比煮湯圓更加美味，而且它比煮湯圓方便攜帶和儲(chǔ)存。

炸湯圓有什么寓意

湯圓的名稱與“團(tuán)圓”字音相近，取團(tuán)圓之意，象征全家人團(tuán)團(tuán)圓圓，和睦幸福，表達(dá)的是人們喜愛(ài)闔家團(tuán)圓的美意，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對(duì)未來(lái)生活的美好愿望。

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