千張不管是用來涼拌還是炒菜或是下火鍋的味道都是十分不錯的，那么這個千張食用之后對身體有什么樣的功效和作用？平時我們在炒千張的時候要怎么炒好吃呢？

千張的功效和作用

千張的味道特別香,有著上等黃豆最純凈的香味,是中國人餐桌上常見的一道美味佳肴。

(資料圖片僅供參考)

一種富含蛋白質(zhì),且豆腐蛋白屬全蛋白,不僅含有人體所需的8種氨基酸,而且其比例接近人體所需,具有較高的營養(yǎng)價值;二含卵磷脂,能清除附于血管壁的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;三含多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),預防缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進骨骼發(fā)育,對兒童、老年人骨骼生長極為有益;四是適合人群。適于體弱、營養(yǎng)不良、氣血兩虛、年老體弱、體弱多病的人群;適于高脂血癥、高膽固醇、肥胖、血管硬化的人群;適合糖尿病、婦女產(chǎn)后乳汁不足的人群;適宜少年兒童;適于痰火咳嗽、哮喘(包括急性支氣管炎、哮喘)的人群;適用于癌癥病人;最適合老年人。

千張又稱黃豆皮,黃豆片,百葉。千張的營養(yǎng)價值極高,適合大多數(shù)人群食用,其做法也極其豐富,可用于炒菜、燴、燒、涼拌等。千張是用黃豆做的,沒有黃豆的苦味。因此,在飲食上,為了攝取黃豆的有益營養(yǎng)成分,大家可以選擇更美味的千張來做作物菜品。

千張怎么炒好吃

【食材準備】：千張2張，胡蘿卜半根，青椒2個，干木耳適量，雞蛋兩個【輔料準備】：蒜末，小米椒，食用堿2克

【調(diào)料準備】：生抽2勺，老抽2勺，蠔油2勺，白糖1勺，食鹽適量，水淀粉——【開始制作】——

第一步：先來準備所有材料，將千張，胡蘿卜和青椒全部切片，干木耳充分的泡發(fā)洗凈，雞蛋打散后熱鍋炒熟待用?？胀胫蟹謩e加入2勺的生抽，老抽和蠔油，白糖1勺，食鹽適量，清水適量，水淀粉攪拌均勻成料汁待用。

第二步：鍋中燒開水，將千張下鍋開始焯水，順便加入2克的食用堿，待鍋中水開后即可立刻撈出，然后放入清水中沖洗幾遍待用。

第三步：鍋中燒熱油，下入蒜末和小米椒炒出香味，在接著將青椒，胡蘿卜和木耳下鍋翻炒至斷生。

第四步：接著下入炒熟的雞蛋和焯好水的千張，倒入調(diào)拌好的料汁，開大火翻炒1分鐘即可出鍋了，就是這么簡單。

千張是干豆腐嗎

1.干豆腐和千張是同一種東西。

2.千張由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制,出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張,我國北方某些地方稱為干豆腐。

千張和什么菜搭配

吃千張是非常不錯的，所以我們需要學會千張的吃法才行，首先由于千張富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成，這樣吃千張是很不錯的。同時由于魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與千張搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補作用。大家在平時就應該多吃千張。

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