頭條焦點：醉蟹有苦味怎么回事 醉蟹吃起來什么味道

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都說醉蟹吃起來味道是十分不錯的，那為什么自己做的醉蟹卻有股苦味在里面呢，這是怎么一回事？醉蟹吃起來是什么味道的？

醉蟹有苦味怎么回事

清理不當

醉蟹的原材料是大閘蟹和酒，酒是增添風味的，大閘蟹才是主要食材，而生活在水里且長相奇特的大閘蟹身上很容易藏匿污漬，因此在制作醉蟹前需要對大閘蟹進行仔細清理。如果清理不當，污漬或是排泄物就會殘留在大閘蟹上，吃到了粘附在大閘蟹身上的殘留污漬，就會覺得苦苦的。

大閘蟹還未成熟

還未長大的螃蟹，蟹黃不飽滿、肉質不緊實，吃起來會有些寡淡或者苦澀，這是正常的現象。一般在食用螃蟹時，盡量挑選個頭較大的螃蟹，個頭大的螃蟹不一定長大成熟，但是成熟的可能性比小的更大。

醉蟹吃起來什么味道

醉蟹味道芳香無腥，蟹味鮮美。

醉蟹為江蘇興化市的傳統名產，歷史悠久。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中莊，故人稱“中莊醉蟹”。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。“醉蟹”是在此基礎上改良而成，經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制，講究制作周期、食用時期。具有清香肉活、味鮮吊舌的特點。

醉蟹有細菌嗎

生醉蟹是將螃蟹和其他食材浸泡在葡萄酒中以去除腥味后的美味食材。它的肉很細膩，吃起來很甜。吃生的醉蟹在某種程度上是有害的。因為螃蟹生活的水環境惡劣，大多是泥濘的土地，表面有細菌等有害物質。生醉蟹未經高溫滅菌，因此可能含有寄生蟲等有害物質。

但不能確定你吃了醉蟹后會感染寄生蟲，因為不是所有的醉蟹都含有寄生蟲，但概率更高。

醉蟹可以快遞嗎

螃蟹可以快遞郵寄，但是最好選擇順豐快遞，因為順豐有專門的生鮮速遞配送服務。郵寄大閘蟹要考慮郵寄地區的距離，路上的時間，螃蟹放在冰箱的保鮮室內可存活7天左右。還要注意大閘蟹的包裝。

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