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        觀察:骨頭湯用冷水還是熱水 骨頭湯怎么熬成白色

        評論

        買點點筒子骨回來想要做湯喝的,但是這個骨頭湯熬了很久也不見白,難道是水溫沒放對的原因嗎?在做骨頭湯的時候是放熱水比較好還是冷水好?骨頭湯要怎么熬才能熬的白呢?

        骨頭湯用冷水還是熱水

        1、燉骨頭湯用冷水最好,冷水到熱水的過程可以讓骨頭慢慢地加熱,這樣更利于骨頭中的蛋白質和鈣質充分釋放后溶解至湯中,讓湯水中的營養價值更高。

        2、如果是以吃骨頭上的肉為主,那可以用熱水來燉,熱水可以快速加熱骨頭上的肉,讓肉中的蛋白質和其它營養成份快速凝結,這樣即可防止肉中的營養成份流失,也可以保持肉質的鮮美。


        (資料圖片)

        骨頭湯怎么熬成白色

        1我們在外面吃飯的時候經常會看到飯店里面的骨頭湯是奶白色。

        2但是自己在家里缺很難熬出這種顏色。

        3確實我們只需要在熬排骨湯之前,把排骨過一遍水。

        4等到排骨里面的血沫煮出來之后,就可以把排骨撈出來了。

        5用溫水把排骨上的血沫沖洗干凈之后,在鍋里放入蔥姜蒜和排骨一起熬,這個時候先不用放鹽的調味。

        6然后開小火慢慢熬,切忌不要一直揭鍋蓋也最好不要中途加水,是在是要加水的話,也要加熱水。

        骨頭湯用什么鍋來燉好

        如果是燉骨頭湯的話,最好用砂鍋會比較好,或者用高壓鍋。這個不是什么關鍵的問題。但是要注意任何食物東西都不要大量的吃,容易加重胃腸道負擔。不要吃高脂肪以及高鹽的食物。

        骨頭湯有脂肪嗎

        濃稠的骨頭湯里面還更多的就是脂肪,鈣質含量還是比較少的,有時候喝骨頭湯還可能會造成肥胖癥的危害,所以平常的時候不要喝太多的骨頭湯。

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