觀察：骨頭湯用冷水還是熱水 骨頭湯怎么熬成白色

買點點筒子骨回來想要做湯喝的，但是這個骨頭湯熬了很久也不見白，難道是水溫沒放對的原因嗎？在做骨頭湯的時候是放熱水比較好還是冷水好？骨頭湯要怎么熬才能熬的白呢？

骨頭湯用冷水還是熱水

1、燉骨頭湯用冷水最好，冷水到熱水的過程可以讓骨頭慢慢地加熱，這樣更利于骨頭中的蛋白質和鈣質充分釋放后溶解至湯中，讓湯水中的營養價值更高。

2、如果是以吃骨頭上的肉為主，那可以用熱水來燉，熱水可以快速加熱骨頭上的肉，讓肉中的蛋白質和其它營養成份快速凝結，這樣即可防止肉中的營養成份流失，也可以保持肉質的鮮美。

(資料圖片)

骨頭湯怎么熬成白色

1我們在外面吃飯的時候經常會看到飯店里面的骨頭湯是奶白色。

2但是自己在家里缺很難熬出這種顏色。

3確實我們只需要在熬排骨湯之前，把排骨過一遍水。

4等到排骨里面的血沫煮出來之后，就可以把排骨撈出來了。

5用溫水把排骨上的血沫沖洗干凈之后，在鍋里放入蔥姜蒜和排骨一起熬，這個時候先不用放鹽的調味。

6然后開小火慢慢熬，切忌不要一直揭鍋蓋也最好不要中途加水，是在是要加水的話，也要加熱水。

骨頭湯用什么鍋來燉好

如果是燉骨頭湯的話，最好用砂鍋會比較好，或者用高壓鍋。這個不是什么關鍵的問題。但是要注意任何食物東西都不要大量的吃，容易加重胃腸道負擔。不要吃高脂肪以及高鹽的食物。

骨頭湯有脂肪嗎

濃稠的骨頭湯里面還更多的就是脂肪，鈣質含量還是比較少的，有時候喝骨頭湯還可能會造成肥胖癥的危害，所以平常的時候不要喝太多的骨頭湯。

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