環球時訊：豬肘子是肥肉還是瘦肉 豬肘子的瘦肉吃了會胖嗎

一提到豬肘子我們都知道它的熱量是比較高的，但是在這部分也是有瘦肉在里面的，要是吃了豬肘子的瘦肉部分那么還會出現發胖的現象嗎？豬肘子是屬于肥肉還是瘦肉呢？

豬肘子是肥肉還是瘦肉

肘子皮不是肥肉，肘子是豬的前、后腿大腿跟小腿之間的關節部位，富含膠原蛋白，是大家都喜歡吃的食物，肥肉主要集中在豬的腹部位置。

(資料圖)

豬肘子的瘦肉吃了會胖嗎

適當吃瘦肉不會發胖，瘦肉含有較多的蛋白質和血紅素鐵，熱量低于肥肉，每天不超過100克，用于補充人體營養不會導致肥胖但瘦肉也含有一定量的脂肪如果吃得太多，會發胖的所以，吃瘦肉精是否會讓發胖的關鍵是吃的量吃肉時，多吃新鮮蔬菜，如菠菜、卷心菜、芹菜、油菜等。

豬肘子的吃法

1.家常紅燒肘子

主要用料：豬肘子1個；蔥姜少許；香葉，八角，花椒，桂皮少許；老抽，冰糖，鹽少許；

做法步驟：

豬肘子，皮子讓賣肘子的燒過，然后放入清水浸泡半小時后洗凈準備好調料包，八角，花椒，香葉，桂皮，老丁還加入一些菊花高壓鍋，多放水，將洗凈的肘子放入，然后加入盤散的姜，蔥段。加入調料包，老抽，一些冰糖，鹽，料酒，燒開后撇去浮沫，然后加蓋，壓制半小時－1小時。由于家常版，老丁就沒有熬糖色，炸肘子，直接紅燒的。

肘子要多燉，高壓鍋放氣后，將肘子翻面，開小火燉1-2小時，直至肘子軟爛。取一容器，將菜心和西蘭花綽水，然后擺在盤子周圍做圍邊。

將肘子撈出，頭向上擺在盤子內，然后取一個碗，調好水淀粉。找一個炒鍋，將湯汁倒一些倒入炒鍋內，燒開后加入水淀粉，溝厚芡，然后將芡均勻的澆在肘子和圍邊上即可。

2.秘制東坡肘子

主要用料：蹄髈一個，約900g；冰糖20粒；桂皮一截，10cm長的；八角3個；香葉5片；丁香5粒；草果2個；肉豆蔻一個；芫荽籽半大勺；花椒1大勺；陳皮1大勺；料酒8大勺；生抽4大勺；蔥5根；姜一大塊；

做法步驟：

蔥切段，姜切片待用。蹄髈清理干凈后放在鍋里，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來待用

開中小火，在燉鍋內投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進去略煮出香味放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至湯汁基本能浸沒蹄髈煮開后轉最小火，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將蹄髈翻身幾次此時候蹄髈已經基本軟爛了，此時撈出鍋里的香料等所有雜物，并且轉移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽此時敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，并不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約40分鐘當湯汁開始變厚的時候將蹄髈撈出來盛在盤中待用，繼續收鍋里的湯汁，至色深濃稠并起泡，澆到蹄髈上即可3.秘制醬肘子

主要用料：肘子1個；冰糖80克；生姜1塊；八角5枚；丁香10粒；桂皮2段；香葉2片；大蔥段；鹽；花雕酒；老抽；甜面醬；

做法步驟：

肘子洗凈放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清理干凈鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入剛才炒好的調料然后倒入適量開水沒過肘子，加入老抽、花雕酒，燜煮時間約1小時加入冰糖和鹽后繼續用小火燜煮至肉爛（用筷子可以輕易插入），重新調成大火收濃湯汁，取出蹄膀裝盤，濾掉湯中的香料雜質，淋在蹄膀上即可

豬肘子吃多了會怎樣

豬蹄吃多了可能會加重胃腸道負擔，造成胃腸道不適，或引起肥胖等情況，從而影響身體健康，故平時應合理控制攝入量，盡量避免過量進食。

1、胃腸道不適：豬蹄屬于營養價值比較高的食物，適量吃豬蹄可以為身體補充營養物質，但是如果是攝入量比較多，無法被胃腸道完全消化吸收，可能會加重腸道負擔，伴隨消化不良的癥狀，導致惡心嘔吐、腹脹腹瀉等胃腸道不適的癥狀；

2、肥胖：豬蹄中的脂肪以及熱量比較高，如果進食量比較多，無法在短時間內被機體消化吸收，可能會導致體內出現脂肪堆積的情況，從而引起身體肥胖，尤其是正處于減肥期間，或者是本身屬于肥胖體質的人群，平時需要減少豬蹄的攝入量；

3、其他：豬蹄中還含有膽固醇含量，如果大量吃豬蹄，可能會導致血液中的膽固醇含量升高，不利于身體健康，如果是高膽固醇血癥患者，平時需要控制好豬蹄的攝入量·。

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