每日快報(bào)!鐵觀音用多少度的水泡比較好 鐵觀音的正確沖泡方法

【資料圖】

每一種茶在沖泡的時(shí)候使用的水溫都是不一樣的，這個(gè)鐵觀音用多少度的水沖泡時(shí)比較好的？鐵觀音要怎么沖泡才能達(dá)到最佳的口感？

鐵觀音用多少度的水泡比較好

鐵觀音用100度的水泡比較好,高溫能讓它的茶香充分的釋放出來。適合用碗蓋杯泡茶,因?yàn)殍F觀音出湯速度較快,不能悶泡。沖泡鐵觀音一般采用高沖法,用沸水將茶葉沖泡翻滾起來,這樣茶葉出香的速度更快。

鐵觀音的正確沖泡方法

1、選器

沖泡鐵觀音茶葉適合用白瓷蓋碗，白瓷制作的蓋碗具有不吸味、導(dǎo)熱快等特點(diǎn)，泡鐵觀音有利于葉片的充分舒展，也可以看到茶葉在蓋碗內(nèi)翻滾的姿態(tài)，并真實(shí)體現(xiàn)鐵觀音清香飄逸的茶香。

2、選水

一般水溫以95-100度為宜，適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味及內(nèi)含物質(zhì)的有效浸出。以甘甜的礦泉水為最佳水質(zhì)，茶水比根據(jù)個(gè)人口味濃淡來掌握，一般是投茶8g，注水110ml。

3、沖泡

正式?jīng)_泡前先溫杯、潤茶，然后以懸壺高沖的手法注水，使茶葉翻滾舒展，激發(fā)出香氣。第一泡可以浸泡20秒出湯，之后每泡延長10秒的出湯時(shí)間。待茶溫適宜后，趁熱啜飲，感受鐵觀音的獨(dú)特韻香。

鐵觀音的口感和特點(diǎn)

安溪鐵觀音沖泡后湯色呈金黃色，清澈無雜質(zhì)，有天然馥郁的蘭花香，其滋味醇厚甘鮮，口感厚重，回甘強(qiáng)烈，齒頰留香，獨(dú)具觀音韻，其葉底葉片肥厚軟亮，呈褶皺狀，俗稱“緞面”，另有葉緣紅葉心綠的核心特點(diǎn)，稱為“綠葉紅鑲邊。

鐵觀音是熱性茶還是涼性茶

鐵觀音分為三種：清香型、濃香型、炭焙形。清香型鐵觀音發(fā)酵程度較輕，屬于與綠茶接近屬于涼性，而濃香型和炭焙型發(fā)酵程度更高，屬于更接近于紅茶，偏溫性。

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