【天天時快訊】花膠泡發的正確方法 花膠泡發多久最好

花膠和燕窩一樣在吃之前都是需要先泡發一下的，那么這個花膠的正確泡發方法是什么？一般來說花膠要泡發多久時間是比較好的？

(資料圖片)

花膠泡發的正確方法

冷泡法：把純凈水、礦泉水或者過濾后的自來水的冷水倒入放有干花膠的容器中，水位線要過花膠后再高出一厘米左右即可。

每隔1到2個小時看一下正在泡發的花膠，如果能用手卷起來，那就是泡發好了，如果卷不彎，那就繼續泡。

蒸煮法：把干花膠上鍋蒸，蒸30分鐘或者水煮30分鐘后，撈起放入容器中加入自來水，放進冰箱保鮮層靜置24個小時。

燉花膠的時候，將泡好的花膠放進鍋里，倒干凈的水，加入食材煮30分鐘即可。

花膠泡發多久最好

一般要根據魚膠的厚度，泡的目的是為了更好切。泡的時間以：能把花膠/魚膠掰開，內外洗干凈，切得動就可以了，泡的時間以這2點為準。有的半小時，有點一兩個小時，有的可能會更長時間。

花膠泡發后可以放幾天

花膠泡發后，一次性沒有吃完，可以按照以下的方法進行保存：

1.將泡發的花膠瀝干多余的水分，可適當的在風口處進行風干。

2.風干后的花膠用保鮮袋裝起來，放置在冰箱保鮮處保存即可。

注：不放在冰箱冷凍區保存的原因是冷凍泡發的花膠會對其口感和營養有所破壞，在解凍的過程中還可能會出現反酸的情況。

花膠泡發是什么顏色

在泡發的過程中，花膠遇水后如果內部變成爛兮兮的腐肉，并且散發出非常明顯的臭味，這種就是所謂的“花心”花膠，是由于在曬制過程中淋雨或者烘烤時中間未干就作為成品賣出去了。幾天一悶花膠內部的肉就會變質、腐爛，這種花膠千萬不可食用。而且泡花膠首先能發現，原來看起來像模像樣的花膠，竟然是用兔耳朵、魷魚、炸豬皮等多種常見食材來冒充的。這些食材干燥后外形和花膠十分相似，有時候要靠泡發才能辨別出來。花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。

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