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感覺屋里的老抽要是放的時間太長的話會有黑渣渣出現(xiàn)，這是怎么一回事這樣的老抽還可以吃嗎？我們在存放老抽的時候需要密封嗎？

老抽要密封嗎

一般是不用把生抽和老抽放到“密封瓶”里的。因為,使用著不方便。另外,這種調(diào)料的使用頻率比較高,一般到不了“保質(zhì)期”就被用完了。當(dāng)然,除非不怎么炒菜。

老抽有黑渣還能吃嗎

如果你手中的醬油倒出來色澤澄清，沒有出現(xiàn)浮膜或者是肉眼可見的懸浮物，那么這種醬油就是比較優(yōu)質(zhì)的高新鮮度的醬油。如果醬油看起來很渾濁，或者表面存在比較多的沉淀物，那么這種醬油要么是過期要么就是品質(zhì)非常的差。

老抽的等級標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)釀造醬油國家標(biāo)準(zhǔn)（GB18186-2000），按照氨基酸態(tài)氮含量分為：

1、特級醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.80克/100毫升，全氮≥1.5克/100毫升。?

2、一級醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.70克/100毫升，全氮≥1.3克/100毫升。?

3、二級醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.55克/100毫升，全氮≥1.0克/100毫升。?

4、三級醬油：氨基酸態(tài)氮≥0.40克/100毫升，全氮≥0.7克/100毫升。

老抽的抽是什么意思

醬油分生抽和老抽是因為功能不同，生抽一般用于涼拌菜和日常炒菜，老抽一般用于紅燒或燉菜等，能給菜上色。“抽”是抽取的意思，用傳統(tǒng)的古法釀造醬油，一壇醬油發(fā)酵至少半年后，提取的第一瓶醬油就叫做“生抽”。

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