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用少許生粉拌勻,下鍋熘的時候油不要太熱,炒至白色即可出鍋,然后在炒配菜,最后待配菜成熟時在下肉炒 一般根據(jù)個人的口味來定滴！~有的喜歡吃辣，有的喜歡麻，還有不吃辣的，你具體喜歡那一中我也不知道哦。

紅燒大肉

主料帶皮五花豬肉500克，高湯500克。　

輔料食油30克（實(shí)耗），蔥50克，姜10克，鹽10克，醬油、味精、花椒、大料、海帶白菜、糖色各少許。

制法1.將海帶溫水泡軟，洗凈切成6厘米長的細(xì)絲；白菜洗凈后，切成4厘米長的絲；蔥切成馬蹄段；生姜切片。

2.將豬肉放入湯鍋內(nèi)煮至六成熟撈出，用凈布粘干水分，頗有上抹勻糖色。铞 炎放入食油約500克，油熱后，用鐵叉將肉叉入油內(nèi)，皮面朝下油炸（可蓋住鍋蓋防止油爆），約1分鐘后肉皮燒成深紅色即可撈出。

3.燒肉晾涼后,切成2毫米厚,6厘米長的大薄片,放入鍋內(nèi),添入高湯,加入蔥段、姜片、花椒、大料、精鹽、味精,用小火燜燉40分鐘至肉片軟爛為止(亦可上籠蒸爛).撇去浮油,揀出花椒、大料、蔥段、姜片。

4.鍋內(nèi)如湯少時再加適量高湯，放入海帶絲、白菜，再略燉片刻，菜熟即成。食時每碗面中可澆1--2片大肉。 這個味道還不錯，喜歡的話 可以試一試

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