1、用開水煮沸然后晾干。

如果是不粘鍋的話，先開火將鍋燒紅，然后倒入開水，將其煮沸騰，沸騰時(shí)間在保持在10分鐘左右，接著將水倒掉，將其晾干后就可以進(jìn)行正常使用了。

(相關(guān)資料圖)

2、砂紙磨掉鐵銹。

為了保證鐵鍋日常使用過程中不會(huì)出現(xiàn)生銹的情況，用砂紙將上面的鐵銹磨掉，再用清水刷洗兩邊，放在灶上開火將其燒干，可以預(yù)防生銹的現(xiàn)象。

3、用淘米水浸泡。

將鍋中倒入淘米水，浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗干凈，這樣做可以讓炒鍋進(jìn)行炒菜的時(shí)候就不易出現(xiàn)鐵銹的情況。因?yàn)樘悦姿泻芎玫姆冷P作用。

4、熱鍋倒醋。

很多朋友反應(yīng)剛買的炒鍋是有異味的，這個(gè)情況可以將炒鍋燒熱，接著倒入適量的食用醋，浸泡幾分鐘后清洗新鍋，就可以快速去除里面的異味。

5、第一鍋要燒水。

無論是不粘鍋還是鐵鍋，新鍋不要炒菜，否則就常常會(huì)出現(xiàn)粘鍋的情況，因此第一鍋要燒開水，且燒制的溫度盡量保持越高越好。然后將水倒掉后，將其擦干即可。

怎樣選擇炒菜鍋?

1、從造型上分析。

半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時(shí)均勻加熱且利于煸炒，不至于導(dǎo)致一鍋炒出的菜口感不一，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒;

2、從材質(zhì)上分析。

生鐵的導(dǎo)熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候;

3、從營養(yǎng)角度上分析。

在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會(huì)溶入菜中，相對(duì)來說生鐵在冶煉時(shí)是不加入微量元素的，微量的鐵元素對(duì)人體有益而無害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。

標(biāo)簽：