湖北菜究竟簡(jiǎn)稱為“鄂菜”還是“楚菜”?

據(jù)微信公號(hào)“湖北之聲”8月6日消息，近日，湖北省政府辦公廳發(fā)布《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》。文件明確提出，將湖北菜簡(jiǎn)稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”，徹底終結(jié)了長(zhǎng)期以來(lái)的“鄂菜”“楚菜”之爭(zhēng)，還描繪了一個(gè)“很好吃”的未來(lái)——到2025年，打造萬(wàn)億楚菜產(chǎn)業(yè)，將湖北建設(shè)成在國(guó)內(nèi)外具有廣泛影響力和良好美譽(yù)度的美食強(qiáng)省。

澎湃新聞查詢發(fā)現(xiàn)，7月21日，湖北省政府辦公廳已在省政府網(wǎng)站上發(fā)布了上述文件。

文件稱，楚菜歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，風(fēng)味特色鮮明，產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，在國(guó)內(nèi)外具有一定的知名度和影響力。隨著楚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，其延伸帶動(dòng)作用越來(lái)越明顯，以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)、餐飲業(yè)為核心、食品加工業(yè)為主體、旅游業(yè)為載體、會(huì)展業(yè)為平臺(tái)、物流和信息產(chǎn)業(yè)為支撐、職業(yè)培訓(xùn)為動(dòng)能，相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的格局正在形成，但與人民群眾日益增長(zhǎng)的消費(fèi)需求相比，仍存在著楚菜品牌提升乏力、產(chǎn)業(yè)化程度偏低、政策法規(guī)建設(shè)滯后等不足。

文件指出，當(dāng)前的重點(diǎn)工作包括規(guī)范“楚菜”名稱：將湖北菜簡(jiǎn)稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”。楚文化是荊楚大地的根，楚菜是楚文化的重要組成部分和載體，要充分挖掘荊楚飲食文化，加強(qiáng)楚菜理論研究，探索建立楚菜理論體系，講好楚菜故事，提升楚菜知名度，叫響楚菜品牌。該工作的責(zé)任單位為省商務(wù)廳。

另外，文件提出加強(qiáng)楚菜文化研究：進(jìn)一步凝練楚菜文化特色，豐富楚菜文化內(nèi)涵，傳承楚菜文化精神，增強(qiáng)楚菜文化創(chuàng)造力，推進(jìn)楚菜文化與時(shí)代特色相結(jié)合，不斷提升楚菜文化魅力。集中力量出版一部《中國(guó)楚菜大典》及系列叢書。加快武漢楚菜博物館建設(shè)。積極促進(jìn)楚菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承，楚菜產(chǎn)業(yè)布局與地域文化相結(jié)合，重點(diǎn)加強(qiáng)鄂中南淡水魚蝦飲食文化及養(yǎng)生飲食文化、鄂西南土家飲食文化、鄂西北三國(guó)飲食文化及道教飲食文化、鄂東佛教飲食文化及東坡飲食文化的建設(shè)。這一工作的責(zé)任單位包括省文化廳、省商務(wù)廳、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院、武漢商學(xué)院。

此前，《楚天都市報(bào)》2017年4月的報(bào)道指出，2007年，著名烹飪大師盧永良便提出了“鄂菜”改“楚菜”的建議。2016年，湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)6000余家會(huì)員企業(yè)一致通過決議，于2017年全面開啟“鄂菜”改“楚菜”進(jìn)程。

盧永良表示，湖北簡(jiǎn)稱“鄂”的歷史只有500多年，“楚”的歷史則有近3000年;“鄂”單指湖北一省，“楚”則涵蓋當(dāng)今的湖北、湖南、江西等地區(qū)。無(wú)論是歷史底蘊(yùn)還是影響力，“楚”比“鄂”都更勝一籌，更名有利于湖北菜走向全國(guó)市場(chǎng)。

不過，澎湃新聞注意到，因?yàn)槌?guó)涵蓋的區(qū)域問題，當(dāng)時(shí)的“楚菜”之名也招致了鄰省讀者的一部分非議。

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