上海熟食品牌佬街佬味憑借其恪守本幫菜口味的堅(jiān)持和超高的知名度，在激烈的鹵味市場拔得頭籌。佬街佬味不僅在上海市場占據(jù)了一席之地，還成功深入江南市場，目前在浙江市場、江蘇市場都取得了不俗的成績。

佬街佬味的成功關(guān)鍵因素評價(jià)不一，有的認(rèn)為源自產(chǎn)品口味與結(jié)構(gòu)壁壘，有的認(rèn)為是源于其構(gòu)建的龐大成熟供應(yīng)鏈，還有的認(rèn)為是源于其加盟戰(zhàn)略的突出優(yōu)勢。然而，事實(shí)上，佬街佬味能夠迅速擴(kuò)張離不開其斥巨資打造的產(chǎn)品矩陣。這個(gè)過程中，深入了解消費(fèi)者需求是關(guān)鍵。佬街佬味致力于多角度了解消費(fèi)者需求，從而將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和口味進(jìn)行優(yōu)化。這樣一來，佬街佬味就成功推出多款經(jīng)典產(chǎn)品，如煎餅果子、生煎包等。同時(shí)，菜單也不斷完善，以滿足消費(fèi)者不斷升級的個(gè)性化需求。

通過針對不同店面特點(diǎn)，分析當(dāng)?shù)厥袌鲂枨螅瑑?yōu)化菜品搭配和價(jià)格策略，佬街佬味成功打造出了具有區(qū)域特色的產(chǎn)品，進(jìn)一步增加了消費(fèi)者的黏性和信任感。同時(shí)，佬街佬味的加盟戰(zhàn)略也為品牌擴(kuò)張?zhí)峁┝藦?qiáng)有力的支持，進(jìn)一步推動了品牌在全國市場的發(fā)展。可以預(yù)見，未來佬街佬味還會繼續(xù)致力于產(chǎn)品矩陣的完善和優(yōu)化，為消費(fèi)者帶來更多美食選擇。

在市場調(diào)研和立項(xiàng)的基礎(chǔ)上，佬街佬味深入上海各大商圈，采用問卷調(diào)查的方式，收集老、中、青三代人對本幫菜口味、口感的意見和建議，并基于大數(shù)據(jù)，充分了解消費(fèi)者需求后，在研發(fā)領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力。一方面，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，佬街佬味的產(chǎn)品品類輻射禽類、畜類、水產(chǎn)類、蔬菜等，形成了以本幫菜鹵味為核心的產(chǎn)品組合。另一方面，在產(chǎn)品口味和口感領(lǐng)域深入研究，持續(xù)改良產(chǎn)品口味，推出三大招牌、十大經(jīng)典、十五個(gè)小灶涵蓋70款菜品的產(chǎn)品矩陣，滿足了消費(fèi)者日益增長的個(gè)性化消費(fèi)需求。

佬街佬味的醬鴨、醬牛肉、手撕雞三大招牌產(chǎn)品深受顧客歡迎。本幫菜對于上海人來說是具有獨(dú)特意義的，其魅力就在于“濃油赤醬”中的人情味和煙火氣，而佬街佬味在產(chǎn)品矩陣的構(gòu)建中，恰恰融入了濃濃的人情與煙火，為品牌留住客戶奠定了基礎(chǔ)。

除了構(gòu)建產(chǎn)品矩陣，佬街佬味還通過優(yōu)化店面菜品結(jié)構(gòu)，助力業(yè)績提升。每家直營店和加盟店都根據(jù)需求選擇售賣的菜品，在70款菜品中進(jìn)行初選，持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，從菜單中去除業(yè)績貢獻(xiàn)率較低的菜品，重新補(bǔ)充新的品類。在持續(xù)優(yōu)化中，助力單店?duì)I收業(yè)績的持續(xù)提升。

佬街佬味依托加盟戰(zhàn)略，店面擴(kuò)張保持著較快的速度。打造生產(chǎn)基地，保證菜品地道穩(wěn)定的口感，打造冷鏈物流體系，保證菜品生產(chǎn)到銷售時(shí)間控制在24小時(shí)以內(nèi)，構(gòu)建成熟供應(yīng)鏈，以“量”的優(yōu)勢控制原材料價(jià)格，為加盟商創(chuàng)造高利潤可能。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。

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