冰雪時光：完善培訓(xùn)體系，賦能門店運營

“開了四家店，也來上了有四次課，有時候是自己學(xué)，有時候是帶著新店的員工來。每次來都能學(xué)到很多新東西，回去之后用到自己的店鋪上。”提起自己的培訓(xùn)經(jīng)歷，2017年加盟冰雪時光的山東棗莊鄧先生回憶道。

當(dāng)前，茶飲行業(yè)正從增量市場逐漸向存量市場轉(zhuǎn)變，修煉自身內(nèi)功，加強服務(wù)能力，提高精細化運營水平，正逐漸成為茶飲品牌間的共識。這些項目的基礎(chǔ)在于品牌自身的硬件水平，如研發(fā)能力、運營能力、供貨能力等。而項目的表達則體現(xiàn)在品牌的軟件水平上，主要反映在一線門店的實際營運當(dāng)中。為了將良好的硬件條件轉(zhuǎn)化為可以被市場讀取的軟件語言，作為兩者間重要接點的培訓(xùn)體系的建設(shè)，重要度正日益加深。

隨著品牌進入高速發(fā)展期，冰雪時光在全國的店面鋪設(shè)工作也正在穩(wěn)步進行。門店快速增長的同時，冰雪時光十分重視培訓(xùn)工作的跟進，嚴(yán)格要求門店經(jīng)營者必須參與培訓(xùn)并親自帶店運營，將高標(biāo)準(zhǔn)與嚴(yán)要求從總部帶到第一線門店去，以此為消費者提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)秀服務(wù)。為此，冰雪時光在不久前還新建了東北區(qū)域辦事處，以方便當(dāng)?shù)氐慕?jīng)營者參與培訓(xùn)，學(xué)習(xí)知識，提高運營能力。

為保證培訓(xùn)效果，冰雪時光專門設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)基地，將一家門店的運營內(nèi)容全部復(fù)制到了課堂之上，用實操實訓(xùn)的方式，將運營中的各種標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，教授給參與培訓(xùn)的經(jīng)營者與門店員工。這既確保了員工在日常工作中，對于各項關(guān)鍵控點的充分掌握，也有利于員工通過互相監(jiān)督與提醒，查缺補漏，鞏固所學(xué)，優(yōu)化提升。同時以實際操作的模式進行培訓(xùn)，有助于學(xué)員從基礎(chǔ)開始快速掌握物料備持、配料出餐、機械清潔與維護、服務(wù)顧客等門店所需的各項技能。最終能夠有效應(yīng)用于門店，學(xué)以致用，更好地服務(wù)于顧客。

就在本月月初，冰雪時光剛剛結(jié)束了第299期加盟商學(xué)員的培訓(xùn)課程，在畢業(yè)典禮上，所有學(xué)員舉行了集體宣誓：“我會向每一位消費者提供100%符合冰雪時光品牌標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，絕不偷工減料;我會重視每一位消費的反饋并把我最好的笑容和服務(wù)留給他們;我會把食品安全當(dāng)做頭等大事，絕不使用過期物料、非公司物料;我會像珍惜我的眼睛一樣珍惜店鋪的環(huán)境，把店鋪環(huán)境臟亂差、破壞店鋪形象的行為，當(dāng)做我最大的恥辱。”

完善的培訓(xùn)不止為經(jīng)營者帶去技能，也讓他們在經(jīng)營之路上著力目標(biāo)清晰，運營增益有道，這份經(jīng)歷會成為他們堅實的后盾和自信的源泉。作為打造品牌運營力，不斷精進自我，提高門店盈利能力的重要保障，冰雪時光表示，將會持續(xù)擴建培訓(xùn)基地、在體系的建設(shè)上不斷與時俱進，致力于以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)賦能門店運營，提高品牌的市場競爭力。

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