泡打粉對人體有害嗎？

【資料圖】

適量使用無鋁害泡打粉對人體是沒有危害的，可以放心使用。

泡打粉是一種復配膨松劑，由小蘇打添加酸性材料，并以淀粉為填充劑制成的粉末類原料，又稱為發泡粉或發酵粉，多被用于發酵面制品、油炸食品、焙烤食品及膨化休閑食品等。

泡打粉遇水就發生反應，加熱時會二次反應，兩次反應可以產生更多的二氧化碳，使產品達到膨脹及松軟的效果。所以，我們目前在市面上看到的泡打粉一般都是雙效泡打粉。

泡打粉一般分為有鋁和無鋁兩種，被認為對人體有害的其實是老式的有鋁泡打粉，也就是以硫酸鋁鉀（明礬）為主要成分的泡打粉。鋁元素不屬于人體必需的微量元素，過量或長期攝入會對人體產生危害。我們在選購是要避免選用有鋁泡打粉。

無鋁害泡打粉不添加硫酸鋁鉀（明礬）等含鋁類原材料的，適量使用對人體不會產生危害，可以放心使用。

我們可以通過看包裝和看成分表來選購無鋁害的泡打粉，一般無鋁害泡打粉包裝上會寫明“無鋁”，“無鋁害”等字樣，且成分表中沒有硫酸鋁鉀（明礬）。

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