熬果醬用冰糖還是白糖 熬果醬放冰糖和白糖有什么區(qū)別

熬果醬既可以用冰糖也可以用白糖，但是兩者有一些區(qū)別。冰糖味道比較清香，顏色也比較淺，適合用于制作口感柔軟的果醬；而白糖味道相對來說比較單純，顏色也會比較深，更適合制作口感濃郁、口感厚重的果醬。

熬果醬用冰糖還是白糖

都可以,但是冰糖會更好。 白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的;冰糖則是白糖在一定條件下,通過重結(jié)晶后形成的。二者都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的范疇,化學成份都是蔗糖。 而在做草莓醬的時候,冰糖和白糖都可以放,因為無論是冰糖還是白糖,都具有很好的甜味以及粘稠性,可以與草莓很好的融合。但由于冰糖可以隨著草莓的煮制而融化,粘稠性比白糖要高,所以制作草莓醬時大多數(shù)人喜歡用冰糖。

(資料圖)

熬果醬放冰糖和白糖有什么區(qū)別

一、來源不同

1、冰糖：白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

2、糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。

二、用途不同

1、冰糖：主要用于食品添加，膳食熬制。

2、糖：用于家常菜品提味。

三、儲存方式不同

1、冰糖：由于較容易吸水受潮，因而應放置于陰涼通風處。如果有受現(xiàn)象可以通風曬干恢復。

2、糖：很容易吸水受潮，一旦受潮后就會變成堅硬的塊狀，很難恢復，所以要密封好

熬果醬用什么鍋最好

不銹鋼鍋或者是砂鍋。

熬果醬的話，最好是使用像不銹鋼鍋、砂鍋等這種耐酸性較好的鍋具。

熬果醬放多少糖

做果醬時糖和水果的比例大約是1：3

你可以根據(jù)水果的甜度適當?shù)淖鱿抡{(diào)整。

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