世界關(guān)注：小米和大米哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng) 小米和大米哪個(gè)升糖指數(shù)高

【資料圖】

小米和大米都是營(yíng)養(yǎng)豐富的糧食，但小米相對(duì)于大米含有更多的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而大米則含有更多的淀粉，因此其升糖指數(shù)較高。不同人群在選擇中要結(jié)合自身情況做出選擇。

小米和大米哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)

從營(yíng)養(yǎng)角度分析，小米和大米比較，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。兩種米類均屬于糧食類食物，日常生活中常作為主食食用，雖然成分相似，但是營(yíng)養(yǎng)成分含量方面有所差別。而且小米的熱量較低，飽腹感較強(qiáng)，減肥人群更建議選擇小米。

從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，小米中含有的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素，以及鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，均高于大米，更有利于機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。而且豐富的膳食纖維更有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘癥狀。而大米中的碳水化合物含量較高，糖尿病人群選擇小米更佳，以避免大量吃大米后引起血糖異常升高。

但從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，適當(dāng)吃小米和大米，均有利于補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、滋陰潤(rùn)肺、清熱除濕、健胃安眠等。所以對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，兩種米均可以適當(dāng)食用，而且長(zhǎng)期只吃某一種米，也不利于食物的合理搭配。

此外，日常飲食中要保證食物多樣性，注意營(yíng)養(yǎng)均衡，做到不偏食、不挑食，除了小米和大米外，也可以適當(dāng)攝入其他谷物，比如黑米、糙米等，同時(shí)應(yīng)搭配蔬菜、肉類等，才有助于豐富口味、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。

小米和大米哪個(gè)升糖指數(shù)高

小米粥一般比米飯的升糖指數(shù)要高，如果食用過(guò)多，可能會(huì)影響到血糖的控制，甚至?xí)?dǎo)致糖尿病的病情加重。因此，建議糖尿病患者減少進(jìn)食小米粥類的食物。

小米粥和米飯都屬于日常生活中比較常見(jiàn)的食物，也是主食之一。小米粥煮的時(shí)間比米飯更長(zhǎng)，熬煮過(guò)程中其被分解為比米飯更小的結(jié)構(gòu)與分子，因此在進(jìn)入到胃腸道之后，其消化和吸收的速度比米飯快，導(dǎo)致血糖上升的速度比較快，所以小米粥的升糖指數(shù)相對(duì)米飯來(lái)說(shuō)更高。

小米可以蒸成米飯嗎

小米可以是可以蒸成米飯的，但是呢，如果小米單獨(dú)蒸成米飯會(huì)有一點(diǎn)小缺陷，單獨(dú)蒸出來(lái)的米飯跟大米蒸成的米飯相比它會(huì)有一點(diǎn)粘，有點(diǎn)糯米的感覺(jué)，不會(huì)像大米那樣顆粒分明。

小米要淘洗嗎

小米是需要清洗。因?yàn)樵诩庸ず瓦\(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中有很多灰塵雜質(zhì)進(jìn)入。但是由于小米含有維生素和無(wú)機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。所以淘米時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)（不超過(guò)5分鐘），切忌使勁搓洗米，這樣米的表層營(yíng)養(yǎng)容易丟失啦。

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