水果罐頭是很多人都喜歡的小食品，但是有拉貨試劑曝光說這個(gè)產(chǎn)品是用爛梨制作的罐頭，這是不是真的？水果罐頭是是不是健康食品？

(資料圖片)

拉貨司機(jī)曝光食品廠用爛梨做罐頭

2023年1月8日，湖北綜合發(fā)布貨車司機(jī)馬先生爆料安徽貝寶食品有限公司（以下簡稱：貝寶食品）用爛水果做罐頭，廠家回應(yīng)稱，不會(huì)用壞果做罐頭。

根據(jù)視頻信息顯示，貨車司機(jī)馬先生表示，他通過運(yùn)輸平臺接活，拉了一貨車?yán)娼o罐頭廠，發(fā)現(xiàn)有人在收拾爛掉的水果，因有人拍照被罰過1000塊錢，所以他用手機(jī)偷偷錄下收拾爛水果的現(xiàn)場，以及廠區(qū)大門。同時(shí)，他還向12315進(jìn)行了舉報(bào)。

貝寶食品采購部劉經(jīng)理回應(yīng)稱，系司機(jī)與貨主有糾紛，截取別的地方的視頻拼湊起來的，屬于惡意詆毀。爛梨是熬梨膏的，他們不會(huì)收壞果，都是進(jìn)出口的，對進(jìn)貨把關(guān)很嚴(yán)，水果有一點(diǎn)疤都不要，驗(yàn)收非常苛刻。

天眼查信息顯示，貝寶食品成立于2015年4月，注冊地位于安徽省淮北市鳳凰山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)鳳冠路6號，法定代表人為潘登，經(jīng)營范圍包括食品生產(chǎn)、食品銷售等。

3.15誠搜網(wǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2022年12月21日，貝寶食品加入“食安安徽”認(rèn)證聯(lián)盟，并簽署了“食安安徽”認(rèn)證聯(lián)盟文件，承諾獲得“食安安徽”品牌認(rèn)證后持續(xù)有效運(yùn)行，提升食安質(zhì)量水平。

水果罐頭是健康食品嗎

水果罐頭食品是身心健康的。在水果罐頭食品生產(chǎn)中，為維持水果罐頭的色鮮香美貌和增加儲(chǔ)存時(shí)間，能夠依照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)合理使用食品防腐劑。水果罐頭食品中常會(huì)應(yīng)用的食品防腐劑有添加劑、甜味素、添加劑、抗氧劑、水份維持劑、酸值調(diào)節(jié)劑、增稠劑等，實(shí)際加上限定標(biāo)準(zhǔn)在GB2760-2014有嚴(yán)苛要求。

水果罐頭食品是食品原材料經(jīng)生產(chǎn)加工解決，裝罐或罐裝入金屬桶、玻璃瓶子、半剛性容器或包裝材料，選用密封性除菌方法或除菌密封性方法做到商業(yè)無菌規(guī)定的食品。水果罐頭食品的儲(chǔ)存基本原理是根據(jù)優(yōu)良的器皿密封性特性與適合的供熱除菌，另外密封性促使外部微生物菌種沒法進(jìn)到商品內(nèi)部，進(jìn)而保持長期儲(chǔ)存。

水果罐頭有防腐劑嗎

正常情況下， 罐頭應(yīng)該是不需要添加防腐劑的，罐頭食品通過先密封，然后加熱滅菌，徹底殺滅食品中微生物的方式來防腐。經(jīng)過一定時(shí)間的高溫加熱，罐頭中的微生物被殺光；同時(shí)因?yàn)橐呀?jīng)密封，環(huán)境中的微生物也無法進(jìn)入罐內(nèi)。由于控制了微生物，因此罐頭食品可以長期保存，也不需要防腐劑。

但是小公司在生產(chǎn)的時(shí)候，為了節(jié)省殺菌成本加入了一些防腐劑，國家允許使用的防腐劑在GB 2760里有詳細(xì)列表，請參照GB 2760-2014 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，只要按照該標(biāo)準(zhǔn)的種類和限量添加，都是合法和可認(rèn)為的安全的。

比較常用的食用防腐劑有山梨酸鹽和亞硝酸鹽兩種，其中山梨酸鉀基本沒有毒性，但是亞硝酸鹽是致癌物，問題比較大。

食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水果罐頭中不得添加任何添加劑。但有些劣質(zhì)罐頭里添加了山梨酸鉀、胭脂紅、檸檬黃等合成色素，還用甜味素、工業(yè)級火堿、工業(yè)用雙氧水給椰果“洗澡”。因此，選擇水果罐頭時(shí)要格外細(xì)心仔細(xì)。

水果罐頭是蒸還是煮

自制罐頭蒸好。

首先因?yàn)橹蟪鰜淼墓揞^比較渾濁，沒有蒸的罐頭看起來清新透明，比較有食欲。再有蒸的水果罐頭會(huì)保住了水果里面的水分，讓它更有活性，吃起來好吃。而水煮過的罐頭會(huì)讓水果流失大量的水分，口感比蒸的罐頭就要差了很多。

黃桃去皮去核，加水、糖，裝入洗干凈的廣口瓶，連蓋一起上蒸鍋蒸十分鐘，開鍋趁熱擰上蓋子，自然放涼即可。

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