焦點滾動:吉利丁片的用法比例 吉利丁片用多了會怎樣

(資料圖)

吉利丁片屬于定型用的，所以在制作甜品添加的時候就要注重用法比例了，這個吉利丁片要怎么用是最好的？吉利丁片用多了會出現怎樣的現象？

吉利丁片的用法比例

在相同凝固狀態下，吉利丁片和吉利丁粉的用量比例為0.94：1，即30g吉利丁片可以替換成28.2g吉利丁粉

吉利丁片用多了會怎樣

吉利丁片放多了可能會影響口感，導致口感比較苦澀，另外當中的鋁元素含量比較高，若是長期放多食用，則可能會對智力造成影響，因此要避免吉利丁片放得過多。

吉利丁片用什么代替

吉利丁片通常可以用魚膠粉瓊脂或者用冰粉來代替。吉利丁片通常可以起到穩定結構和膠化的效果，一般用于食品制作屬于無色透明的一種物體，是從動物身上的膠原蛋白當中提取，主要成分是蛋白質，在制作食物當中會起到脫水干燥的效果，還可以使制造出的食物比較有嚼勁，堅韌性比較好，可以提高口感，讓口感變得更加的滑嫩，通常可以用于罐頭當中，也可以添加在冰糕或者火腿腸當中，通常需要按照制作方法和一定的比例來添加。

吉利丁片是食品添加劑嗎

吉利丁片是屬于目前允許添加的食品添加劑的一種，明膠是膠原的水解產物，是一種沒有脂肪的高蛋白，而且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品添加劑，所以是比較安全的。

標簽： 丁片用多