天天播報:牛肉干要腌制多長時間 牛肉干怎么腌制入味

在制作牛肉干的時候是需要腌制一段時間之后再風干的，那么這個牛肉干要腌制多長時間才可以進行下一步？牛肉干怎么腌制是比較入味的？

牛肉干要腌制多長時間

一般的正常腌制時間都是40分鐘左右(室溫10到20攝氏度左右)腌制過程可考慮個人口味調整時間長短,一般都應該在半小時到一小時之間。

牛肉干怎么腌制入味

原料：牛肉、生姜片、大蒜片、大蔥片、白糖、生抽、料酒、蠔油、肉桂棒或者桂皮、花椒、八角、鹽。

(資料圖)

做法步驟：

第1步、將牛肉順著紋理，切成手指大小的條狀。

第2步、牛肉泡水2小時，中間勤換水，盡量把血水都泡出來。

第3步、泡好水的牛肉，先瀝干一些表面水份。

第4步、然后用廚房紙盡量把表面水份吸干。

第5步、把香料鹽的材料，倒入鍋中，小火炒出香味。

第6步、炒好的香料倒入粉碎杯，打成粉末狀，香料鹽就做好了。

第7步、牛肉放進干凈的，無水無油的保鮮盒，將香料鹽和腌料里面的材料，全部放入牛肉中。

第8步、將所有材料用手抓拌均勻，最好用手給牛肉抓一抓按摩一會幫助入味。入冰箱冷藏腌制12小時。喜歡孜然味和辣味的朋友，可以自行加入孜然粉和辣椒粉，我做的是原味的。

第9步、腌制好的牛肉，挑掉蔥姜蒜，擺好到食品風干機的網子上。

第10步、全部放進去風干機，溫度設置55度，烘干10小時即可。

第11步、風干好的牛肉干，用封口袋裝起來，放冰箱冷藏或冷凍保存都可以。

第12步、要吃的時候，取出一些牛肉干，表面抹點油，直接放空氣炸鍋180度，10分鐘即可。或者鍋子里用少許油煎一煎就行了。

牛肉干一次吃多少合適

牛肉干是咸味食物，不能吃太多，否則會長胖，1盎司(28克)牛肉干中含熱量115卡路里。在所有肉干中，水牛肉干最好，每盎司含熱量80卡路里，脂肪僅為0.5克。

牛肉干會有寄生蟲嗎

吃風干牛肉一般不會感染寄生蟲。風干的牛肉干兒一般不會有寄生蟲，如果患者食用以后沒有不適癥狀，尤其是消化系統，沒有不適癥狀，如腹部疼痛、嘔吐、大便異常等，則不用太過擔心。患者平時要注意清淡飲食，多吃新鮮的水果和蔬菜，吃一些容易消化的食物，盡量不要吃辛辣刺激、油膩的食物。

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