新京報訊(記者 陳琳)1月13日就是農歷臘月初八了，每到這一天，京城百姓講究吃碗料足的臘八粥，尤其是到護國寺小吃這樣的老店里。新京報記者從護國寺小吃了解到，臘八粥今天開始上市，今年除了喝臘八粥，護國寺小吃起源店還特別推出了臘八糕。

臘八糕新鮮出爐。

護國寺小吃起源店經理王新梅告訴記者， “近年來不少顧客都跟我們反映，每年到了臘八喝粥固然好，但還是覺得有點單一了。為了豐富臘八的食俗，我們今年除了臘八粥、臘八飯，還特別嘗試著添上了臘八糕。”

記者在護國寺小吃起源店看到，這里的臘八糕里面放了葡萄干、瓜子、核桃等10多種原料，內容直追傳統的臘八粥。

正在店里準備品嘗小吃的韓大爺今年81歲了，身體倍兒棒，他對記者說：“喝了一輩子臘八粥，聽說還有臘八糕，明兒得嘗嘗。其實臘八的民俗不能局限于那些傳說，聚則美味，散而無趣，我倒覺得這才是臘八給我五世同堂家庭的醒世之言。”

廚師趕早熬粥。

記者了解到，為了方便更多顧客喝臘八粥，吃臘八糕、臘八飯，品臘八文化，護國寺小吃起源店將按照傳統慣例，提前至本周五便開始銷售臘八粥。

在護國寺小吃連鎖店中，尤其以護國寺小吃起源店、護國寺小吃北來順店等店鋪的臘八粥最為精細，一碗臘八粥要包括花生、核桃、栗子、榛子等20余種原料熬制，臘八當天第一碗臘八粥將在早上5:30左右出鍋。

熬制臘八粥的原料。

“其實臘八粥的原料并不需要拘泥于固定的品種，”王新梅說，“臘八粥的原料主要是根據口味和愛好放入原料，但是像我們店里銷售的臘八粥，一般原料和口味都比較固定，尤其是按照北方人、特別是北京人喜歡的口味，加入適量的北方干果，突出其甘香味道。”

標簽： 臘八粥