呷哺呷哺董事會(huì)罷免事件最終塵埃落定。呷哺呷哺前行政總裁趙怡的那封公開信還是沒阻止罷免會(huì)議的召開。7月28日，呷哺呷哺的罷免總裁大會(huì)在香港如時(shí)召開，呷哺呷哺發(fā)布公告，趙怡已被罷免執(zhí)行董事之職，投票通過率為100%。在此之前，趙怡在公開信中稱，自己在5月20日，在沒有任何事前通知的情況下，被董事會(huì)罷免了所有職務(wù)。

而隨著罷免的進(jìn)度的推進(jìn)，呷哺呷哺的股價(jià)正在承受一波暴擊。不過，在7月28日記者發(fā)稿前，呷哺呷哺報(bào)價(jià)6.66港元/股，漲幅4.39%。進(jìn)入2021年以來，呷哺呷哺已經(jīng)刷新22次的股價(jià)最低記錄，再加上這么戲劇化的罷免會(huì)議與罷免流程，不禁令人感嘆，“火鍋第一股”呷哺呷哺究竟發(fā)生了什么?

止不住的最低價(jià)，股價(jià)較高點(diǎn)跌去75%

在趙怡被逐出董事會(huì)之前，在今年5月她首先被解除了行政總裁職務(wù)。

此前在5月21日，呷哺呷哺發(fā)布公告稱，因集團(tuán)若干子品牌表現(xiàn)未達(dá)到董事會(huì)的預(yù)期，故解除趙怡行政總裁職務(wù)。隨后6月14日晚間，呷哺呷哺再發(fā)公告，董事會(huì)決定召開股東特別大會(huì)，建議罷免趙怡的執(zhí)行董事職務(wù)。

在7月26日發(fā)布的罷免執(zhí)行董事趙怡的補(bǔ)充公告中，呷哺呷哺描述了罷免的原因， 一是若干子品牌的表現(xiàn)未能達(dá)致公司董事會(huì)預(yù)期;二是由于趙怡的管理方式及理念與董事會(huì)其他成員存在重大差異。

對(duì)于這條罷免令，顯然趙怡是不認(rèn)同與接受的。在趙怡7月26日發(fā)布的公開信中，直指罷免的原因沒有充分披露，請(qǐng)求推遲大會(huì)，并且不同意人力資源部的勞動(dòng)解除合同，同時(shí)又附上了一份勞動(dòng)仲裁。

在趙怡這封于朋友圈中發(fā)布對(duì)投資者的公開信后，呷哺呷哺當(dāng)天股價(jià)狂跌，7月27日，連續(xù)兩天創(chuàng)下60日最低。

回看呷哺呷哺今年的高光時(shí)刻是在2月11日，報(bào)價(jià)突破27港元，創(chuàng)下了呷哺呷哺上市以來的最高股價(jià)，甚至連續(xù)7天5次創(chuàng)下歷史新高，但輝煌的歷史也都留在了2月。隨后而來的就是持續(xù)下滑。

截至7月28日發(fā)稿，呷哺呷哺報(bào)收6.66港元/股，對(duì)比今年2月約27港元/股的峰值，呷哺呷哺如今的股價(jià)已經(jīng)跌去了75%。市值也已經(jīng)只有72.29億港元。

對(duì)于呷哺呷哺股價(jià)一跌再跌，中國食品產(chǎn)業(yè)朱丹蓬認(rèn)為：“呷哺呷哺本身業(yè)績，利潤都不是很好，高管的離職對(duì)呷哺呷哺股價(jià)來說是雪上加霜。”

對(duì)于近一年呷哺呷哺的股價(jià)下跌情況《華夏時(shí)報(bào)》記者以郵件的方式聯(lián)系呷哺呷哺，但截止發(fā)稿日，呷哺呷哺并未進(jìn)行回復(fù)。隨后，記者電話聯(lián)系了呷哺呷哺相關(guān)人士，該人士僅回復(fù)記者，不是很方便回答。

趙怡并非首個(gè)離職的高層。早在今年4月16日，呷哺呷哺宣布湊湊CEO張振緯辭去公司所有職務(wù)，而在隨后的第一個(gè)交易日，呷哺呷哺就迎來了一次60日最低股價(jià)，股價(jià)跌至13.28港元/股。加上趙怡離職的影響，呷哺呷哺高管離職引發(fā)的股價(jià)暴跌現(xiàn)象，在今年就可謂上演了不止一次。

前有離職的高管，后有跌爆了股價(jià)，其中還穿插著股東大手筆減持。

其實(shí)最先減持的就是趙怡。媒體報(bào)道顯示，1月20日，趙怡率先減持了143萬股，套現(xiàn)2640萬港元，4月，再度減持套現(xiàn)574萬港元。3月15日，持倉長達(dá)6年的高瓴資本選擇了清倉，減持了5772萬股，套現(xiàn)了10億港元，隨后緊跟的就是3月16日，大摩也將所持有的1.04億股份，減持到0.12億股份，持股比例由9.25%降至0.93%。幾乎就是清倉式減持。

凈利負(fù)增長，湊湊能否拯救

2014年呷哺呷哺成功在港交所上市，作為“火鍋第一股”，比2018年上市的海底撈要早了4年。究竟呷哺呷哺發(fā)生了什么，老將要被迫下馬?

數(shù)據(jù)顯示，2020年呷哺呷哺營業(yè)收入為54.55億元，同比下降9.5%。2019年?duì)I業(yè)收入為60.3億元，為呷哺呷哺上市有史以來最高收入，但在2020年呷哺呷哺的年內(nèi)利潤只有1148萬，與2019年的2906萬相比下降了96%，2020年成為來呷哺呷哺上市以來年度凈利負(fù)增長最嚴(yán)重的一年。

翻臺(tái)率對(duì)線下門店來說永遠(yuǎn)是逃不過個(gè)討論點(diǎn)，對(duì)于靠線下盈利的呷哺呷哺，翻臺(tái)率高就代表著客流量高，翻臺(tái)率高的企業(yè)，甚至可以一家頂多家，而觀察呷哺呷哺的翻臺(tái)率從2014年上市以來，就已經(jīng)開始縮水，2014-2019年的的翻臺(tái)率為4.3、3.9、3.4、3.3、2.8、2.9，到了2020年達(dá)到了2.5，而另一家靠服務(wù)優(yōu)勢(shì)的海底撈，在2020年的翻臺(tái)率為3.5次/天,其他年份下維持在5次/天。為擺脫低價(jià)的形象，呷哺呷哺在2016年推出了高端火鍋湊湊。

雖然在近幾年呷哺呷哺在走下坡路，但據(jù)呷哺呷哺財(cái)報(bào)顯示，呷哺呷哺旗下高端品牌湊湊的營收占比卻在持續(xù)上漲。2020年，呷哺呷哺的餐廳業(yè)務(wù)收入為34.64億元，店面的經(jīng)營利潤為2.4億元。令人驚訝的是，高端品牌湊湊2020年?duì)I收為16.86億元，相當(dāng)于呷哺呷哺業(yè)務(wù)收入的一半，餐廳經(jīng)營利潤則高達(dá)2.26億元。目前，湊湊門店數(shù)量已擴(kuò)張至150家。

但有意思的是，湊湊統(tǒng)計(jì)翻臺(tái)率的方法，呷哺呷哺稱為了更好地呈現(xiàn)外送銷售，修改了翻臺(tái)率的定義。將每一筆與堂食顧客平均消費(fèi)對(duì)等金額的外賣訂單，都被視為堂食顧客的一次翻臺(tái)。也就是，在這種統(tǒng)計(jì)方法下，湊湊的每筆外賣訂單若單價(jià)在125左右都會(huì)算進(jìn)翻臺(tái)率里面。不過，這種的統(tǒng)計(jì)方法也讓業(yè)內(nèi)直呼“自己騙自己”。

作為小火鍋界的鼻祖，呷哺呷哺現(xiàn)在不僅要應(yīng)付雨后春筍般的小火鍋、一人食、自嗨鍋等自熱火鍋，同時(shí)在火鍋市場(chǎng)充分競(jìng)爭(zhēng)的情況下，還要迎接各種火鍋新秀的沖擊。內(nèi)部還有高管主動(dòng)被動(dòng)的離職，股價(jià)、業(yè)績也是“跌跌不休”。作為火鍋第一股，呷哺呷哺后勁從哪兒找?記者 黃興利 見習(xí)記者 姜艷鑫 北京報(bào)道

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