荷蘭細(xì)胞培養(yǎng)肉開發(fā)商Meatable宣稱8天內(nèi)培養(yǎng)出豬肉【附全球人造肉行業(yè)趨勢】_天天看點

圖源：攝圖網(wǎng)

近日，荷蘭食品科技公司 Meatable 宣布掌握新技術(shù)，可以在短短 8 天內(nèi)生產(chǎn)出養(yǎng)殖豬肉產(chǎn)品。Meatable表示，該技術(shù)是先分離出單個動物細(xì)胞，并使用 opti-ox 技術(shù)與多能干細(xì)胞 ( PSCs ) 相結(jié)合，復(fù)制其自然生長過程。PSCs 可以在不改變的情況下無限繁殖，這使它們比在養(yǎng)殖肉類工業(yè)中常見的長生不老細(xì)胞系更有優(yōu)勢。不過，將干細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)楦鼗募?xì)胞是具有挑戰(zhàn)性的。借助該公司的 opti-ox 技術(shù)可以克服這一問題，因此 Meatable 可以在幾天內(nèi)產(chǎn)生完全分化的真正肌肉和脂肪細(xì)胞。

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Meatable于2018年在荷蘭成立，致力于開發(fā)細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品。目前，普遍認(rèn)為“人造肉”是一種由人工制造出來的肉類，這種肉類并不是通過養(yǎng)殖動物來提供，而是通過人工合成的，生產(chǎn)出口感和質(zhì)地都和常規(guī)肉(真肉)高度類似的食品。

人造肉共包含兩大類：一類是以植物蛋白為原料制備的人造肉(簡稱：植物基人造肉)，該類產(chǎn)品因可以最大限度地模擬真實肉品的外觀和口感，所以又被稱作植物肉、素肉、模擬肉等;另一類是以細(xì)胞為原料制備的人造肉(簡稱：細(xì)胞基人造肉)，該類產(chǎn)品可以繞開動物飼喂而為人類提供真實動物蛋白，又被稱作培養(yǎng)肉、培育肉、體外合成肉、清潔肉等。

目前，市面上較為成熟的人造肉制造技術(shù)為植物人造肉，植物人造肉以豌豆、大豆、小麥等植物為原料，因此“人造肉”產(chǎn)業(yè)鏈與“豆制品”產(chǎn)業(yè)鏈相似。

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報告統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預(yù)計每年將以15.0%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達(dá)到279億美元。

(備注：2020年市場規(guī)模增速為14.9%)

另據(jù)英國巴克萊銀行預(yù)測，未來10年，包括“細(xì)胞培養(yǎng)肉”在內(nèi)的人造肉或占到肉類市場10%的份額，全球人造肉市場規(guī)模將升至1400億美元。

業(yè)界普遍認(rèn)為“細(xì)胞培養(yǎng)肉”所造成的碳排放量遠(yuǎn)低于畜牧業(yè)，在環(huán)保方面具有巨大優(yōu)勢，行業(yè)未來前景看好。

中國香港AvantMeats公司創(chuàng)始人陳解頤也對細(xì)胞培養(yǎng)肉行業(yè)未來前景充滿信心，他認(rèn)為“培養(yǎng)肉的優(yōu)勢在于可通過技術(shù)手段調(diào)整肉質(zhì)的口感和營養(yǎng)。” 

中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長薛巖認(rèn)為，相較于植物肉，其前景更加可觀。“養(yǎng)一頭牛可能要花3年時間，但細(xì)胞培養(yǎng)肉達(dá)到規(guī)模化生產(chǎn)只需要3周，這就是它的絕對優(yōu)勢。” 薛巖預(yù)測，5年內(nèi)中國預(yù)計有大量資本進入該領(lǐng)域。

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