中國飲食文化博大精深，單說四川美食就堪稱取之不盡用之不竭的味覺寶藏?；疱仭⒋ú恕⒖爵~、串串香等川味美食品類無不掀起陣陣美食風暴，并在這個過程中誕生了眾多代表品牌，成為席卷神州大地的美食“扛把子”。和這些四川美食前輩一樣，誕生于成都的新型川菜餐廳“瑰癮食”，正憑借地道的成都風味撩動著食客的味蕾，一次次拉高人們對于四川美食的期待。

“瑰癮食”的前世今生

說到“瑰癮食”，到過四川的朋友會倍感親切，沒去過成都的朋友可能會有些陌生。其實，在成都“瑰癮食”也被叫作“鬼癮食”，泛指即刻能食用的美味，比如非正餐的涼菜、鹵菜、夜宵等，因此也被叫作冷淡杯，沒有既定菜品制作和標準，也沒有形式上的限制。“鬼癮食”多出現在休閑和放松的場合，是成都夜宵文化和聚會文化的集中體現，是類似大排檔的具有休閑特色的地方性飲食。

“瑰癮食”氛圍輕松，種類多樣，體現了四川人悠閑放松的生活理念。同樣，“瑰癮食”非常符合當代城市人隨性、快節奏的生活方式，是美食中的“夜貓子”和“自由派”。

但是，隨著租金和人力成本越來越高，留給炒菜類餐廳的空間越來越小，尤其是在商場中，顧客越發難以感受純正川菜小炒帶來的味覺體驗。在這樣的大背景下，“瑰癮食”重塑四川廚師隊伍的組織方式，以新型川菜餐廳的運營理念，發展工業化制作方式的同時，保持原有小炒的口味，讓純正的成都風味得以留存和復制。

“瑰癮食”的傳承與創新

如果說“瑰癮食”是奪目的話，那定然離不開四川美食這片肥沃的土壤。“瑰癮食”的菜單堪稱四川的美食地圖，它的產生看似偶然，實則必然，它是將地方特色美食與現代人生活方式碰撞產生的結晶。

在餐食理念層面，“瑰癮食”在正宗川菜的烹飪理念上，甄選匯集了四川的地方特色美食，結合當代人的用餐習慣、用餐理念、以及食客對美好事物的期許，進行的結合改良后，將符合現代城市人用餐需求的餐食綜合呈現。

在環境與安全層面，部分繼承了成都小吃悠閑開放的用餐環境，并結合瑰癮食的品牌格調和市場定位做出有針對性的調整與優化，使得環境更優雅、選材更嚴謹、展現更優美、烹飪更細致。

“瑰癮食”的守望與期待

歌樂山辣子雞、麻麻魚、大手牽小手、雞絲涼面、小酥肉等廣大食客們耳熟能詳的明星單品背后，“瑰癮食”所守望的不僅是菜名，更是背后蘊含的樣式、做法和味道。比如麻麻魚，味如其名，是川菜技法中“麻”的集大成者，以味道為起點，從本心出發做美食，充滿了“瑰癮食”對食材理解和熱愛。

在菜品之外，“瑰癮食”更希望讓品牌成為一個美食的載體，讓大眾能感受到川菜的熱情，通過就餐環境營造，感受到四川的巴蜀文化，從而體會四川人民對生活的美好向往，積極向上的處世態度。

如此看來，天府之國的富庶滋養了四川人民對于幸福人生的向往，而美食正是幸福的四川人所創造的巴蜀文化中最顯著的符號。我們有理由相信，“瑰癮食”作為道道地地的成都味道，定能乘著四川美食文化的席卷勢頭乘風破浪，成為又一個川味美食爆款。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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